小酥肉炸出来好油（火锅必点之小酥肉）

酥肉是我每次去吃火锅必点的一道，‬我最喜欢的就是把它放到辣锅底里煮软，香香辣辣的最美味，直接吃也是特别的酥脆 椒辣的口感

下面是我在家制作酥肉的方法

主要食材：精瘦肉（喜欢肥瘦的：五花肉）、葱、姜、盐、胡椒粉、土鸡蛋、小酥肉专用粉（最下面‬有‬不需要‬小酥肉‬专用‬粉‬的‬调制‬方式）

制作过程：1. 里脊肉切成粗粗的细条

2. 加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟
3. 打入两个土鸡蛋（鸡蛋根据肉的分量来决定），加入一包小酥肉专用粉
4. 最后加一勺油，会更加蓬松酥肉
5. 六成油温下锅，中小火慢炸6-7分钟 炸至金黄色即可捞出

一定要中小火慢炸

没有小酥肉专用粉自己调制面糊一样也可以炸出火锅店的口感：

1. 一勺淀粉、两勺面粉，适量食盐和花椒粉（花椒碎）
2. 打入一个土鸡蛋，加入适量的清水，用筷子搅至粘稠状，再倒入腌制好的肉