家常素馅饺子的好吃做法，5种食材调成馅，香而不腻，家人都爱吃
饺子，是我们家吃得比较多的一种食物，因为我家儿子爱吃，我会隔三差五地做顿饺子来吃，对我来说既简单还美味，何乐而不为呢。在我们国家，人们对饺子有一种特殊的喜爱，比如家里有人过生日，很多家庭就会选择包饺子，尤其回家过年时，饺子应该是每家每户都会做的。
因为我家我和我妈妈都不吃肉饺子，所以我们家素馅饺子是吃得最多的，而这素馅饺子要想做得好吃，调馅最为关键，馅料调得香了，做出来的饺子定然不会差。
在秋季，小茴香是非常鲜嫩的，今天我给大家分享的是家常小茴香胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子的详细制作方法，小茴香跟胡萝卜木耳等搭配到一起，真是起到画龙点睛之笔的作用，这5种食材调成饺子馅，有一股淡淡的小茴香的清香味，吃起来特别的好吃，整体来说，香而不腻，我们家人都爱吃，下面一起来看看，我具体是怎么做的吧。
【家常小茴香胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子------做法详解】【主要食材】：面粉、小茴香、胡萝卜、木耳、鸡蛋、红葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
第一步：和饺子面
盆里舀上适量的面粉（我用的是十一回老家，婆婆给拿的自家磨的小麦粉，虽然做出来的饺子看起来比买的面粉做出来的黑一些，但是却非常的筋道好吃），用适量的凉水，分多次少量的慢慢倒入，先把面粉全部搅拌成面絮状，再揉成一个中等软硬的面团。
第二步：处理食材，调饺子馅
①：先把小茴香挑拣一下，摘掉根部，淘洗干净后彻底地晾干水分。
②：碗中打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分的搅散，锅中油热后，倒入搅散的蛋液，迅速的用筷子转圈的搅散（这样炒出来直接就是鸡蛋碎），蛋液全部凝固后，盛出晾凉备用。
③：把洗干净的胡萝卜用擦丝工具擦成细丝，锅中水开后，放入胡萝卜，焯水至断生，捞出到凉水盆里，再用手攥干水分，切成小段。
④：把提前泡好的木耳摘掉根部，多淘洗几遍，淘洗干净后，也在开水锅里稍微焯一下水，再捞出到凉水盆里，攥干水分，切成木耳碎。
⑤：红葱剥掉外皮清洗干净后切成葱末，把切好的木耳和胡萝卜都放到盆里，再放上红葱末。
⑥：锅中油热后，舀上适量的热油淋到葱末和葱草花上，瞬间香味就出来了（素馅饺子调馅时，多加这一步，会起到增香的作用）。
⑦：把晾干水分的小茴香切成小段，也放到盆里，再放入晾凉的鸡蛋碎，先给小茴香上倒入适量的葱油或香油，搅拌均匀，再放入适量的食盐和少量的十三香（不喜欢十三香的也可以不放），充分的搅拌均匀，馅料就调好了。
第三步：包饺子
①：案板上撒上适量的干面粉，把醒好的面团放到案板上揉光滑，揉成圆饼状，从中间戳一个洞，用手捏的调整成圆条，从中间揪开，最后搓成均等粗细的圆长条。
②：把搓好的圆长条切成均等大小的小面剂子，撒上适量的干面粉，用手调整成圆形后压扁。
③：擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包上馅料，捏成自己喜欢的形状，饺子就包好了。
第四步：煮饺子
锅中水开后，下入饺子，一般情况下，素馅的饺子，只要皮不是特别厚的话，煮2开就熟了（也就是饺子煮进去后，加两次凉水，基本就熟了），用漏勺沥水捞出到盘子里。
也可以根据自己的喜好调个蘸汁，就可以开吃了，这几种食材调成的饺子馅，吃起来特别香。
以上就是我今天给大家分享的家常小茴香木耳胡萝卜鸡蛋馅饺子的详细制作方法，在制作的过程中，需要注意以下3个关键点：
【第一、和面】：依我多年来制作饺子的经验来说，我认为用来做饺子的面团，最好是用凉水来和面，把面粉搅拌成面絮状再揉成面团，基本上软硬就刚刚好，而且和好的面团最好是醒上半个小时以上，包出来的饺子软而好吃，面团和的硬的话，包出来的饺子皮比较硬，影响整体的口感。
【第二、调馅】：调饺子馅可以说是饺子好吃的关键之处，饺子馅调香了，做出来的饺子一般不会差。①：素馅饺子最怕食材的出水，所以一般情况下，叶类蔬菜，最好是先用葱油或香油拌均匀，这样可以很好的锁住水分，防止叶类蔬菜出水导致饺子不好捏边。②：通常情况下，素馅的馅料是不需要放太多调味料的，调味料太多，反而遮住食材本身的香味了。像今天的小茴香木耳西葫芦鸡蛋馅，我只放了食盐和少量的十三香（十三香也可不放），同时用热油把红葱末和葱草花泼一下，吃起来更香，最后香油的量也不要太多，否则吃起来会腻。
【第三：煮饺子】：煮饺子时，建议一次不要煮得过多，煮得太多很容易破皮，一般情况下，素馅饺子煮2开就熟了（就是饺子煮进去之后，添两次凉水，再煮开就熟了），要是煮的时间过长也容易导致破皮，影响整体的口感。
如果您还有其它好吃的素馅饺子馅的制作方法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
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