有人知道什么是饹馇签吗？（农家饭菜之九），我来为大家讲解一下关于数签签小吃?跟着小编一起来看一看吧!
数签签小吃
有人知道什么是饹馇签吗？（农家饭菜之九）
饹馇签可是春节时期家家户户的必备菜之一，也是待客必上的佳肴，所以年前裹饹馇签就是必须的了。
年前的时候，孩子三姨搬家燎锅底，下火车后直奔饭店，其它菜没有什么印象，因为全是常见的，只有签子不是饹馇裹的，以至于饭后有些人说没有签子。我倒是留心查看了一下，签子是薄薄的皮，而且炸的时候，还把皮炸坏了，只有仔细观看才看出某一边有一点皮，应该是豆皮裹的。其实正宗的签子应该是饹馇裹的，所以叫饹馇签子，饹馇当然是老家的特产了，当时家家户户都会摊饹馇。再就是肉馅了，跟包混沌的肉馅差不多，主要是瘦猪肉，里面加入少许葱花，加入调料就行了。
每当春节临近时，家家户户都要忙着裹饹馇签子，把饹馇用刀切成长方形，在和一些稀面当面糊使用。做的时候把馅放在饹馇的一边摆成一条，然后慢慢卷起，当卷到能包住馅的时候，就抹一些面糊就粘好了。等一个个饹馇签子做好后，就要放油锅里炸了，炸成焦黄的样子，就可以吃了，但老百姓一般都是多做一些，炸好后在室外冷冻起来。至于什么时候吃，什么时候再炸一下，切成段就可以了，所以饹馇签子一直吃到正月后期，请客吃饭的时候，最先吃光的肯定是饹馇签子。
每次吃着老百姓粗粮细做的饹馇签，就会体会到老百姓的智慧，外表不起眼的黄皮肤，内藏多么深厚的乾坤啊。是不是还意味着把那些零零碎碎的不愉快，统统包裹起来，再用油炸一遍消消毒，然后把它们彻底消灭干净，迎接美好的未来呢。饹馇签美味可口的背后，是不是还有更深厚的文化内涵，没有研究过，我想肯定是有的，只不过我这个土老帽不知道罢了。
2013年2月12日午，写过一篇《人人喜爱饹馇签》的随笔，那是我的《农家菜之二十二》，今日再以农家饭菜之九发在这里，期望大家喜欢。
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