#星厨计划# 椒盐蘑菇要不要焯水，很多人做错了，难怪不酥脆，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在的天气越来越寒冷了，大家有没有发现？现在的一些时令蔬菜基本上价格是不贵的。而那些反季节的蔬菜，无论是从它的生长周期还是从价格来讲，都是不适合吃的。冬天的时令蔬菜除了白菜以及萝卜之外，还有一种受欢迎的时令蔬菜就是蘑菇了。
蘑菇是在大棚里生长出来的一种菌类食物，它的烹饪方式最常见的就是油炸蘑菇了。尤其是椒盐蘑菇，很多朋友都喜欢拿它来做零食吃，或者是做下饭菜吃，是不错的美食。
那么在家里做椒盐蘑菇的时候，到底怎样做才好吃呢？做椒盐蘑菇的时候，到底要不要焯水呢？很多人都做错了，难怪不酥脆。今天来我就教给大家做椒盐蘑菇的正确做法。如果你也喜欢吃椒盐蘑菇的话，不妨跟着我来学习一下吧！好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
——椒盐蘑菇——
准备食材:蘑菇500克，淀粉80克，面粉60克，鸡蛋1个，精盐，椒盐，食用油。
操作步骤:
1.准备蘑菇500克，将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克，在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。
2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后，再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分，放入碗中备用。
3.淀粉40克倒入碗中，面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水，然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。
4.稀稠状的面糊，将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊，这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。
5.炒锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要记得开小火哦。
6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候，这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆，就可以出锅装盘了。
7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。
9.蘑菇复炸一遍之后，将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐，就可以出锅装盘啦。
一道美味可口，开胃又解馋的椒盐蘑菇就做好了。喜欢吃蘑菇的朋友一定要记得去试一试哦。做椒盐蘑菇的时候，要想蘑菇酥脆一些，蘑菇一定不要焯水，清洗干净就可以了。炸蘑菇的面糊，淀粉与面粉的比例是2:1。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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