#星厨计划# 椒盐蘑菇要不要焯水,很多人做错了,难怪不酥脆,教你正确做法。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(1)

现在的天气越来越寒冷了,大家有没有发现?现在的一些时令蔬菜基本上价格是不贵的。而那些反季节的蔬菜,无论是从它的生长周期还是从价格来讲,都是不适合吃的。冬天的时令蔬菜除了白菜以及萝卜之外,还有一种受欢迎的时令蔬菜就是蘑菇了。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(2)

蘑菇是在大棚里生长出来的一种菌类食物,它的烹饪方式最常见的就是油炸蘑菇了。尤其是椒盐蘑菇,很多朋友都喜欢拿它来做零食吃,或者是做下饭菜吃,是不错的美食。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(3)

那么在家里做椒盐蘑菇的时候,到底怎样做才好吃呢?做椒盐蘑菇的时候,到底要不要焯水呢?很多人都做错了,难怪不酥脆。今天来我就教给大家做椒盐蘑菇的正确做法。如果你也喜欢吃椒盐蘑菇的话,不妨跟着我来学习一下吧!好了,话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(4)

——椒盐蘑菇——

准备食材:蘑菇500克,淀粉80克,面粉60克,鸡蛋1个,精盐,椒盐,食用油。

操作步骤:

1.准备蘑菇500克,将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克,在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇,面粉具有吸附的作用,这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(5)

2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后,再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分,放入碗中备用。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(6)

3.淀粉40克倒入碗中,面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清,用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水,然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(7)

4.稀稠状的面糊,将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊,这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(8)

5.炒锅中加入适量的食用油,油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了,所以一定要记得开小火哦。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(9)

6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候,这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆,就可以出锅装盘了。

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7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇,可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。

9.蘑菇复炸一遍之后,将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐,就可以出锅装盘啦。

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一道美味可口,开胃又解馋的椒盐蘑菇就做好了。喜欢吃蘑菇的朋友一定要记得去试一试哦。做椒盐蘑菇的时候,要想蘑菇酥脆一些,蘑菇一定不要焯水,清洗干净就可以了。炸蘑菇的面糊,淀粉与面粉的比例是2:1。

为啥椒盐蘑菇做出来苦的(椒盐蘑菇要不要焯水)(12)

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