谷雨时节到，吃什么好呢？我要与大家分享的是我最喜欢的香菜，它有着特别的香味，可以健脾开胃，帮助消化，还能驱寒预防感冒，这个时节吃最是好。分享6道香菜的食谱，看看有没有喜欢的。
一、凉拌香菜
所需食材：香菜适量、胡萝卜半根（配色）、大蒜3瓣、干辣椒3个、食用油适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺、麻油适量。
具体做法：1、挑拣香菜中的烂黄叶，先用水冲洗干净，再用加了食盐的水浸泡一会儿，然后再冲洗干净，沥水备用。
2、将控干水分的香菜切成寸段，胡萝卜去皮洗净擦丝，大蒜去皮切片，干辣椒切小段备用。
3、锅中放水烧开，放入胡萝卜丝焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。
4、调料汁，将生抽、香醋、白糖和蚝油放到一起，搅拌均匀备用。
5、锅中放适量的油，油热放大蒜和干辣椒炒出香味。
6、将香菜装入一个大点儿的盘中，放入焯好水的胡萝卜，浇上炸过蒜和干辣椒的油，最后浇上调好的料汁，用筷子翻拌均匀就可以开吃了。
二、香菜凉拌肥牛卷
所需食材：肥牛卷1盒、香菜3颗、大蒜4瓣、青红椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、白糖少许、白芝麻适量、食用油适量。
具体做法：1、将大蒜去皮切碎，青红椒分别洗净切小圈，香菜洗净切小圈。
2、锅中放水烧开后，放入肥牛圈，烫到变色后，快速捞出。
3、将青红椒和大蒜末放到一个小碗中，锅中烧好的热油浇上，激出香味。
4、再放入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖一起搅拌均匀，料汁就做好了。
5、将调好的料汁倒入肥牛卷中，再放上香菜碎和白芝麻，一起搅拌均匀即可装盘。
三、香菜拌豆腐
所需食材：嫩豆腐一块、嫩香菜1小把、榨菜1勺、生抽1勺、芝麻香油1勺。
具体做法：1、将嫩豆腐切成小块状，小淡盐开水浸泡一会儿，这样就不会有豆腥味了。
2、香菜摘掉烂黄叶，多冲洗几遍，洗净后切成小段，榨菜也改刀切碎一下。
3、将豆腐控干水分装盘，码上香菜，放上榨菜碎，然后浇上生抽和香油，拌一拌就好了。
四、凉拌腐竹花生米
所需食材：腐竹2根，花生米1碗，黑木耳5朵，大蒜2瓣，生姜1片，生抽2勺，蚝油1勺，白纱糖1勺，食盐1匙，鸡精少许，香油适量。
步骤如下：1、花生米洗净，用清水提前浸泡2小时，再下锅焖煮。我是早上开始准备食材，中午就可以吃了。
2、腐竹与黑木耳也提前泡发2小时左右，然后将腐竹剪切成小段，黑木耳用盐搓洗干净，撕成小朵备用。
3、锅中放适量的清水烧开，放入腐竹与黑木耳焯煮三四分钟后捞出。（腐竹不能煮太久，煮烂了反而不好吃了。）
4、花生米煮到自己喜欢的熟烂程度，用漏勺捞出，放到一个大点儿的盆里，加入生抽、蚝油、盐和白糖，还有生姜和大蒜。
5、再加入焯煮好的腐竹和黑木耳，淋入香油，撒上鸡精，一起搅拌均匀就可以装盘开吃了。
五、家常豆腐花
所需食材：嫩豆腐1盒，淡水虾皮适量，小葱2根，香菜适量，六月鲜酱油适量，淀粉适量，食盐适量，白糖少许 ，香油适量
步骤如下：1、准备食材，将小葱、香菜分别洗净切好备用，豆腐准备好。
2、锅中放适量的水烧开，水开后用勺子将豆腐一片一片挖到锅中。
3、再用铲子搅 碎一点，烧开，加入适量的淀粉水，煮至汤水浓稠即可。
4、将煮好的豆腐花盛入准备好的碗中，放入小葱、香菜、虾皮、紫菜、榨菜等配菜，再加入酱油、盐、糖和香油，搅拌均匀即可开吃。（喜欢吃辣的，再加点儿辣椒油或是辣酱什么的绝对够味。）
六、香菜炒牛肉
所需食材：牛肉250克、香菜适量、鸡蛋清1个、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3个、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、淀粉少许、食盐适量、花生油适量。
步骤如下：1、将买来的生牛肉顺着肉纹方向切成肉丝备用，再用足量的清水洗去血水，捞出挤出水分备用。
2、加入料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、蚝油和蛋清，顺时针方向搅拌均匀上浆，然后再加点儿油锁住水分，腌制10分钟左右入味。
3、将香菜摘洗干净，切成寸段，生姜洗净切丝，大蒜去皮切片，干辣椒切成小圈。
4、锅中倒入适量的油，油热，倒入姜蒜和干辣椒炸出香味。
5、将浆好的牛肉下锅，快速滑炒散开，炒匀变色后加入少许的盐、糖根据自己口味调味。
6、最后加入香菜快速炒匀，3秒出锅，鲜香滑嫩的小炒牛肉完成了。
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