记得小时候春天一下雨,就会去山上捡地软,捡回来后,把材草捡干净,洗干净,包包子吃,小时候就会问大人,地软是咋样形成的,就说是羊粪珠珠变的,虽然不相信是羊粪变的,但是有羊粪的地方就比较多一些,一下雨就出来了,太阳出来就不见了,小时候很好奇是什么原因。
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,色、味、形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的舒适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地软包子馅儿是地软少许、豆腐(要硬点儿的)、粉条、少许葱,全部剁碎,调味盐、花椒粉、生油等。
地软包子的做法
1.准备适量的面粉,温开水加上发酵粉和面,然后放到酸奶机里发酵
2.等面发成这个样,有蜂窝状的就可以了
3.把面放案板上揉起来,多揉一会
4.准备干的地软,用温水泡一会,这个要洗干净,多洗两遍
5.把洗干净的地软剁碎
6.准备一块豆腐,用水泡一会
7.把豆腐切成小丁,越小越好
8.在把生姜和小葱剁碎
9.上锅,等锅热了加入适量的猪油,加热
10.加入剁碎的生姜末和小葱爆香
11.在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会,然后加上十三香等调料
12.最后淋上少许的香油
13.搅拌起来,这个地软馅料就做好了
14.把面揪成小剂子,然后擀成包子皮
15.在包上做好的地软馅料
16.放到热的地方醒一会,等包好了的包子泛起来
17.最后上锅烧水,等水开了,放上包子,蒸20分钟就好了
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