在我国,许多的城市都有能体现城市形象标识的名片如市花、市树、市歌等,但黑龙江鸡西市却有这样一个不同的形象标识-市吃。受到了市民经久不衰的喜爱,它就是鸡西冷面。

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(1)

在鸡西,冷面馆儿总是生意火爆的存在,夏天大街上的美食摊大都在吃了大碗的鸡西大冷面,冬天外面寒风刺骨满大街见不到个人,冷面馆儿里却热气蒸腾座无虚席。鸡西冷面是中国东北朝鲜族的特色食品,也是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃。

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(2)

鸡西冷面是由朝鲜冷面演变而来,鸡西的朝鲜族人民,长期生活于此,饮食习惯早就溶于东北的口味、习俗,逐渐形成了有鸡西特色的独有面食,鸡西冷面的面条和朝鲜族冷面一样,都是用荞麦面或小麦面加淀粉和面压成面条,这种面特点是细而筋道,也有做刀削面做冷面的,先煮熟再用冷水投凉,再加入冰镇凉汤,配上辣椒,牛肉片,泡菜,果片,酱,醋,糖等配料,酸甜可口让人回味无穷。在朝鲜族每年正月初四中午或过生日时都要吃冷面。传说,因为冷面纤细绵长,预兆多福长寿。所以冷面又叫长寿面。

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(3)

朝鲜冷面与鸡西冷面又有所不同,朝鲜冷面辣中带甜,冷面中的小拌菜,基本上还是朝鲜族原有的几种泡菜。鸡西冷面偏重于咸、酸、辣口,朝鲜冷面汤料以牛肉汤为主,鸡西冷面的汤却被酱油清水汤替代。鸡西冷面中的小拌菜以辣拌为主,多达几十种。常见的蔬菜、肉类和海鲜加点辣椒均可拌入其中。正宗的朝鲜冷面反而吃不出这样的感觉。

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(4)

鸡西人个把月不吃冷面,就好像少点什么。通常因为夏天热冷面凉,是吃冷面的旺季,但在鸡西冬天也有一大批冷面的拥趸,特别是春节过后,吃腻了大鱼大肉的人们一窝蜂涌进冷面馆去享受这一刻的清爽。要是在鸡西这时有朋友请你吃冷面,也是相当的礼仪了,只是往往这时的冷面馆常常都是爆满的。

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(5)

炎热的夏季,来碗鸡西大冷面,肉多却不腻,辣口却不出汗,喜欢吃的任何菜都可以拌入,加上4、5块冰块,呲溜一大口,那感觉……真是嘎、嘎的……爽!

鸡西大冷面最正宗吃法(炎炎夏日鸡西大冷面)(6)

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