#优质创作值得更多奖励# 大家好,这里是【美味厨娘宝宝】,宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食,感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是色泽金黄,香脆可口的【炸蘑菇】的做法。

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(1)

一、炸蘑菇

1.准备一大朵蘑菇,用手撕成小朵放入碗中,用水多清洗几遍清洗干净,洗干净后用手使劲把里面的水分攥干,然后放入另一个盆中备用。

(这里一定要把蘑菇能攥多干就攥多干。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(2)

2.起锅烧大量油备用。

(这里一定要注意先烧油,再做下一步,因为蘑菇里面的水分很难都攥干,所以如果先把蘑菇拌均匀再烧油,等油温到了之后,蘑菇里面含有的水分会出来,会使其表面的面粉发黏,然后都坨在一起。所以一定要先烧油再拌,拌完之后油温差不多也就升高了。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(3)

3.准备好的蘑菇中打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,然后再放入少许盐、鸡精和十三香搅拌均匀调味,拌均匀后放入两勺面粉,用手把它抖匀,使每个蘑菇段上都包裹上面粉,抖成一个一个的,看起来干干的不发黏即可备用。

(发黏的话放入锅中会坨在一起,所以要抖成看起来干干的样子。因为蘑菇表面已经是干的不会粘连了,所以可以抓一把往进放,放进去以后再搅拌一下,如果是糊状的就不可以了,只能一个一个的往进放。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(4)

4.油温7成热放入准备好的蘑菇段,然后用中火炸,多搅拌,防止蘑菇段在炸的过程中受热不均匀,等炸至金黄色后捞出即可。

(这样用中火炸蘑菇不仅炸得快,凉了以后也不会硬,非常香。炸蘑菇的时候油温要掌握好,因为蘑菇是会吸油的,如果油温过高,它会在炸的过程中一直吸油,炸出来的蘑菇会好油腻不好吃,如果油温过高可能还没炸进去,外面就糊了,所以掌握在7成油温即可。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(5)

5.炸蘑菇就做好啦!

(这样做出来的蘑菇色香味俱全,并且凉了以后都不会硬。)

(上桌后配点麻辣鲜或者烧烤料蘸着吃即可。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(6)

二、厨房小贴士

1.蘑菇必须在炸之前洗干净,因为是过油的,像炸鱼一样,所以可以不必用开水烫。

2.如果想用开水烫也可以,但是前提还是要先清洗干净,然后再烫,因为如果直接用开水烫,脏东西就会被裹在里面,到时候就洗不出来了。

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(7)

(有很多认为炸蘑菇之前要焯水,其实这是一个误区,因为如果蘑菇在炸之前焯过水后,做出来会比较软,不会很酥脆,口感也会降低。所以做炸蘑菇尽量不要焯水。)

炸蘑菇不焯水会不会不熟(炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗)(8)

今天的色泽金黄,香脆可口的炸蘑菇的做法分享就到此结束啦,感谢大家的观看与支持。你学会了吗?欢迎一起来讨论哦!有喜欢的家人们,可以点赞,关注加分享哦!再次感谢大家的观看和支持,我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享,最后祝愿大家每天都有美好的一天!

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