这两天去超市买菜，卖菜的阿姨给我推荐了一种水灵脆嫩的新鲜蔬菜，价格不贵，营养价值却极高，这菜叫做羽衣甘蓝，又被称作“蔬菜之王”，它富含维生素、矿物质和蔬菜纤维，口感脆嫩，高钙低热量，被很多轻食餐厅奉为佳品，有减脂瘦身，清热去火，抗氧化的作用，对身体很有好处。
菜市场的羽衣甘蓝2块钱就能买上一大把，这菜可以炒食也可以凉拌，用来制作沙拉味道也是一绝，新鲜的羽衣甘蓝吃起来清香爽脆，比韭菜鲜美，比荠菜脆嫩，随手一拌，就是一道爽口的家常菜，天热吃开胃又消暑，用来配饭配粥都很适合。
在烹饪羽衣甘蓝的时候，我搭配了一些五香豆腐干和花生米，这两种食材富含优质蛋白质和优质脂肪，能够是菜肴的营养更加均衡，天热出汗多营养流失得快，吃这道菜能够为身体补充能量，增强体质，提神解乏不犯困。下面，咱们就一起来看看这道羽衣甘蓝拌豆干的具体制作方法吧！
【羽衣甘蓝拌豆干】的具体制作方法【食材准备】：
羽衣甘蓝、五香豆腐干、盐焗花生、生抽、香醋、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 羽衣甘蓝的质地比较紧密，在清洗前需要掰成一片片的，在淡盐水中浸泡15分钟，再淘洗几遍，这样就能够充分地洗干净泥土和杂质，食用起来更健康也更安心。
2、 除了羽衣甘蓝之外还需要准备五香豆腐干和花生米，我这次做菜图方便用的是现成的盐焗花生米，大家也可以用生花生米制作成油炸花生或者是五香水煮花生，具体做法可以根据个人的口味来选择。羽衣甘蓝本身的味道清新微苦，适合搭配富含优质蛋白质和油脂的食材，能够中和口感，均衡营养，轻食餐厅还会选择牛肉、鸡肉或者油浸金枪鱼来搭配羽衣甘蓝，味道也很棒。
3、 清洗干净的羽衣甘蓝掰成小片，在开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样焯好的菜叶颜色翠绿不发黄，口感脆嫩。
4、 菜叶焯好后在冰水中过凉，之后用手攥出多余水分，将菜叶攥成菜团子后切碎备用，吃荠菜的时候，我们也会用到这样的做法，能够去除蔬菜中的部分苦味，吃起来更鲜嫩。羽衣甘蓝处理好之后，把五香豆腐干也切成小丁。
5、 将羽衣甘蓝、豆干、花生一起放入沙拉盘中，依次加入生抽、香醋、盐、糖、香油调味，所有食材一起捞拌均匀，就可以装盘食用了。
这样一道清爽可口，开胃解暑的羽衣甘蓝拌豆干就做好了，别看这道菜的做法简单，吃起来却特别美味，经过焯烫之后，菜叶就不再粗硬了，连平时不太爱吃蔬菜的孩子都很喜欢这道菜，味道清新还能增进食欲，天热吃正合适。
羽衣甘蓝是近年来备受追捧的食材，营养价值极高，排毒去火，轻体减脂，遇见了千万别手软，夏天宁可少吃肉，也要把这菜端上桌，帮助家人均衡营养，增强体质，清爽度夏！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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