快过年了，今年过年还出去吃饭吗？其实自己在家做一桌菜，一家人团聚在一起吃团圆饭，更能感受到节日的气氛。
今天，我就提前跟大家分享一道非常喜庆的年夜饭菜——年糕鲍鱼炖排骨，香味浓郁，排骨炖的特别烂，鲍鱼肉Q弹可口，年糕软糯咸香，吸收了排骨的香味，非常不错，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
排骨，鲍鱼，年糕，青线椒，红线椒，大蒜，小葱，生姜，料酒，冰糖，酱油，蚝油，醋，盐，油。
做法：
将青线椒和红线椒切成片状。
用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏，用刷子或者毛巾擦洗掉表面鲍鱼表面的黑色表层，清洗干净。
清洗好的鲍鱼，比原先买回来的要白净许多。往鲍鱼里面撒上一点干面粉，抓匀搓一搓，用水清洗干净。
用刀在鲍鱼平的一面，打上好看的花刀。锅内烧水，水烧开后，往锅内加入一点料酒、葱段和姜片。
将打上花刀的鲍鱼肉放入锅内焯下水，等鲍鱼烫出好看的花型后，就可以出锅了。
换一锅水，放入排骨，加一点料酒，把排骨冷水下锅焯水。等水开后撇掉浮沫，捞出排骨，用温水清洗掉表面的浮沫。
锅内倒油，放入几粒冰糖，小火熬糖色。等冰糖融化成深褐色、起泡泡，就可以倒入排骨翻炒均匀。
加一小勺量的蚝油，2小勺量的酱油，翻炒均匀。随后加姜片，倒入一点料酒炒匀，再倒入适量的热水，热水的量漫过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
炖到锅内的排骨变熟变烂，汤汁也不是很多，加盐调味，下大蒜，倒入年糕条一起煮，煮到年糕变软。
等年糕变软，汤汁变浓稠，这时候加焯过水的鲍鱼和青红椒片，翻炒均匀。大火收汁，就可以出锅了。过年招待客人来一盘，也是年菜的首选，配上鲍鱼上档次。
