By 菊子美食记
用料
- 牛腩 800克
- 花椒粒 5克
- 蒜瓣 15克
- 冰糖 15克
- 桂皮 1节
- 葱段 3节
- 白萝卜 1个
- 葱结 1个
- 干辣椒 3个
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 姜片 6片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
做法步骤
1、食材准备如图所示
2、牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。
3、牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。
4、起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。
5、接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。
6、接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。
7、时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。
8、一道鲜美爽滑，好吃到连汤汁都不放过的萝卜牛腩煲，一起开吃吧。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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