“端午的黄鳝赛人参”，现在的黄鳝最肥美，焖一焖营养又鲜美。
端午节除了粽子和鸭蛋家家户户都会摆上一桌丰盛的饭菜，一家人聚在一起祝安康话家常。今天最喜欢吃的一道菜是什么菜呢？我要与大家分享一道营养味的传统美食，黄鳝可是我们这五黄食物中的一种，端午节吃五黄寓意驱邪避暑，能够给自己带来好运，不知道你们今天吃了没有？“端午的黄鳝赛人参”民间流传着这样的俗语，意思是这时候的黄鳝最肥美，所以今天吃黄鳝的人挺多的。
黄鳝生活在水田里，肉质鲜嫩，营养丰富，大量的高蛋白可以提高人体的免疫力，还富含DHA和卵磷脂等，是一种滋补食品，可益气，可补脑，所以不管是大人孩子都很喜欢吃。不过很多的孩子爱吃它，除了营养好味道香，还因为它就一根大大的主骨，完全没碎刺，吃起来很方便，也特别放心。今天卖黄鳝的老板可忙了，我买的时候时候老板给我去骨了，真贴心，这样吃起来更方便了。
黄鳝好吃做起来也不复杂，不过有人觉得清洗有点儿麻烦，黄鳝一定要用开水烫一下，烫去表面的粘液，这样才能彻底清洗干净，而且这样处理过后听黄鳝吃起来才不会有腥味。黄鳝的吃法挺多的，可红烧，可炖汤等，我今天用的焖煮的方法，这样的操作很是省事，因为没有煸炒的过程，所以不会出再破坏表皮的现象。焖好的黄鳝非常入味好吃，喜欢吃的看过来，操作真挺简单的，详细做法见下文。
【大蒜子焖黄鳝】
所需食材：
黄鳝2条、大蒜子1整个、小葱适量、料酒4勺、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒油少许、白糖2勺、胡椒粉1勺、盐少许、食用油适量。
具体做法：
1、先将杀好的黄鳝清洗干净血水，放到盘中倒入没过黄鳝的开水烫一烫，再清洗干净黄鳝表面的粘液 。
2、将清洗好的黄鳝切成寸段，再从中间一分为二切开，大蒜子去皮洗净，小葱洗净打成结备用。
3、准备一个大碗，放入料酒、花椒油、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉和盐一起搅拌均匀。
4、锅中放适量的油，放入大蒜子和小葱结，用小火煎炒到大蒜子和小葱微微的焦黄，煎炒出大蒜和葱的香味。
5、倒入调好的料汁，再加入适量的清水，放入黄鳝与水齐平，盖上锅盖用大火煮开，改中小火焖煮10——15分钟。
6、打开锅盖，取出小葱结丢弃大，蒜子放盘中，再加适量的盐调味后继续盖上锅盖焖5分钟。
7、再放上大蒜子，大火收汤汁至浓稠即可出锅装盘。
最后撒上葱花装饰一下，一盘色香味俱全的大蒜子焖黄鳝就焖好了，黄鳝入口酥烂入味，很是鲜香好吃。而且老人孩子都可以放心吃，营养又美味，还不要担心鱼刺的问题。端午节吃黄鳝比起平时还多了美好的寓意，愿大家都健健康康平平安安的。这样好吃又简单的黄鳝大家都可以学起来，没技巧，让你轻松当大厨，做出来的黄鳝味道鲜美营养好。好了，今天的大蒜子焖黄鳝就分享到这里了，好吃又滋补的一道营养菜，大家可以安排上了，现在吃正当时。
感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
,
