得了糖尿病,

这也不能吃,

那也不敢吃。

那么到底该怎么吃呢?

观众提问

专家解答

太原市第二人民医院营养科 郭亚芳 主任

详细解答↓

《健康时间》——《糖友如何搭配主食?》

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(1)

热心观众翟老师:

我糖尿病六七年了,

想了解主食、蔬菜水果,

怎么个搭配比较合理?

主食的量有点控制不住,想寻求帮助。

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主食和副食怎么来搭配?

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(2)

《健康时间》——《糖友如何搭配主食?》截图

记者:可能很多糖友都有这样的困惑,得了糖尿病,这也不能吃,那也不能吃。那么到底该怎么吃呢?今天我们请太原市第二人民医院营养科的郭亚芳主任,一起来到超市帮大家来选一选。糖尿病患者的主食和副食怎么来搭配?

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(3)

太原市第二人民医院 营养科 郭亚芳 主任

郭亚芳 主任(太原市第二人民医院 营养科):我们先确定一下主食的量,选择根据患者的身高、体重、年龄、性别,血糖的情况来确定。一般咱们都是这种轻体力活动,每日主食掌握在三到六两之间。我们说的三到六两,指的是干米干面的重,所以糖尿病患者最好掌握这个生熟的转换。

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(4)

比如说一两的面做成馒头,大概就是一两半;如果说一两的大米,做熟了是120克到150克之间。所以,生熟这个换算是糖尿病人必须掌握的一门技巧。

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粗粮和细粮怎么来搭配?

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《健康时间》——《糖友如何搭配主食?》截图

记 者:粗粮和细粮怎么来搭配呢?

郭亚芳 主任(太原市第二人民医院营养科):糖尿病患者粗杂粮最好是在全天主食量的三分之一,顿顿粗粮也没有必要。比如说绿豆、红小豆、芸豆,全谷类的食物,比如糙米、全麦面,这些都属于粗杂粮。

专家提醒糖尿病朋友,平时吃的主食一要注意定量,二要粗细搭配,主食多了血糖会升高,少了也不好,会导致体内的脂肪和蛋白质的分解,容易出现酮症酸中毒。

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(6)

记 者:翟老师,您平时这个主食是怎么来吃的呢?

观众翟老师:我会在米饭里加一些绿豆、红豆、杂豆类的,还有小米,小米咱们山西人吃的,二米饭也不错。

郭亚芳 主任(太原市第二人民医院营养科):特别符合咱们粗细搭配的膳食原则,尤其是您光放这个糙米啊,口感特别不好。如果您是糙米搭配点杂豆,包括我们说糙米搭配一些白米饭呀,或者是小米,口感就会明显地改善,而且患者也能长期地坚持下去。糖友虽然不能喝小米粥,但是用杂豆粥是没问题的。

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(7)

比如血脂高的人,就是用绿豆加一些玉米糁,就是特别好的选择。加工得越细越烂的主食,升糖指数越高。所以,我们建议还是熟了就可以,别加工得太细,太软, 太烂。

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山西人爱喝的小米稀饭能喝吗?

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《健康时间》——《糖友如何搭配主食?》截图

记者:翟老师,您平时爱喝稀饭吗?

观众翟老师:我还是挺爱喝这个小米粥的,但是因为知道自己血糖也高,所以我会在小米粥里选择一些豆类放进去掺杂着喝 。这个也不行是吗?

郭亚芳 主任(太原市第二人民医院营养科):其实我们有个建议是,如果说北方人特别喜欢喝小米粥的话,建议熬硬米稀饭,就是锅开以后把这个小米放进去,大火五分钟直接关火,因为加工的时间越长升糖越快,所以我们建议别熬煮的时间太长。

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作为四大主食的面粉、大米、小米和玉米,它们的含糖量非常接近,都在75%左右。粗粮含有较多的膳食纤维,比较符合高纤维的饮食原则。膳食纤维有降糖、降脂,通便的功效。

但也要提醒大家,如果吃太多的粗粮,会增加胃肠的负担,影响营养素的吸收,时间长了也会造成营养不良的。

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糖友想喝粥该怎么来熬?

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郭亚芳 主任(太原市第二人民医院营养科):小米虽然是粗粮,但是有个大的原则就是宜干不宜稀。小米干饭您可以吃啊,就这种焖成个小米干饭可以吃,或者蒸成小米面的那种馒头也可以。但是,如果把它熬成粥,尤其是高压锅里压出来的那种,绝对的禁忌。所以我们建议这种糖尿病患者,吃大米、小米干饭是没有问题的。但是粥,包括拌汤,油茶都不建议糖尿病患者食用。

小米南瓜粥糖友能吃吗(糖友主食怎么吃)(11)

一般来说,食物加工得越精白,打得越碎,煮得越烂,消化就越容易,餐后的血糖上升速度就越快,这些对于控糖不好的糖尿病朋友来说,那可是大忌。

所以,糖尿病朋友们平时的主食,最好是粗粮和细粮搭配,全谷物、杂豆类占主食的三分之一,一般规律是,粗粮的血糖指数低于细粮,多种食物混合低于单一的食物。

来源:太原广播电视台经济生活频道《健康时间》

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