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前面鉴味君带大家吃过了
藏着海的味道的章鱼烧
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其实在生活中，也有小伙伴问过水博士
章鱼烧上面放的那些像木屑又像椰子片的东西是什么呀？
而且不仅仅是章鱼烧
很多日料上也会用到的这种东西
看上去还会动诶！
嘿嘿，其实它就是今天的主角
木鱼花啦~
之所以会动，是因为木鱼花本身比较轻
遇到热气后飘飘摇摇，就像是什么“活”的东西了！
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木鱼花是一种怎样的“花”？
这个东西叫做“木鱼花”，又叫“柴鱼片”
日文叫做“削り節（けずりぶし）”
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它是日本料理中的一道非常重要的、不可或缺的调味料
它由鱼干（制熟、干燥的鱼）削或刨成薄片而成
口感天然独特，别具风味，营养丰富。
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做木鱼花的原料，可以是鲭鱼（サバ）
金枪鱼（マグロ）等等
但是最地道，最普遍为人所接受的
是鲣鱼（カツオ）做成的木鱼花
鲣鱼长成下面的样子
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用鲣鱼做鱼干，这在日本有着
非常悠久的历史和非常考究的文化
用鲣鱼肉制成的鱼干叫做“鲣节”
日文叫做“鰹節（かつおぶし）”
英文叫做Bonito Flakes或Katsuobushi
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木鱼花是个好东西！
木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料
就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要
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把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片
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真空或充氮保存，等待使用
不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富
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在日本料理中，从一品、沙拉、炸、煮汤
等材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味
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因为鲣鱼是深海鱼
富含DHA、EPA。其中DHA有“脑黄金”之称
不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用
还可提高视网膜的反射能力
强化视力，预防和改善视力
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此外，研究发现，鰹節及其制成的木鱼花中
富含兼具美味和营养功效的肌苷酸
这种物质具有鲜美风味，并且在医疗康复上适用于
各种原因引起的白细胞减少症、血小板减少症
各种心脏疾患、急性及慢性肝炎、肝硬化等
此外还可治疗中心视网膜炎、视神经萎缩等
而且，木鱼花还富含多种B族维生素
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