安徽大哥腌咸鱼，一条鱼王200斤，100个工人腌10万斤，每天5吨盐.
咸鱼在很多地方都有制作，不仅口味好吃，还下饭而且更容易保存，成为很多大众餐桌上必不可少的美食。在安徽寿县的安丰塘，有一个大哥专门制作本地养殖的腌咸鱼，据说最高的时候每天要用到5吨食盐腌制。
在寿县有一个超大的鱼塘，不明白地乍一看还以为是湖泊，因为水域面积实在是太大了，一望无边的，而实则是一个非常大的人工鱼塘，而这里养殖的鱼主要以鱤鱼为主，而用养殖在这鱼塘里的鱼腌制出来的咸鱼每年上百万斤，而制作出来的咸鱼基本都只售卖在本地的居多。
而咸鱼的制作基本也就只在冬季进行，便于保存，每年也就制作10来天的时间，据老板说工人最多的时候一天上百个工人同时开工，一天要腌制10万斤左右的鱼，平时制作也都是二三十个工人同时宰杀、清洗、腌制。很多鱤鱼的个头都很大，基本都是20斤以上，生长周期比较长，都在3年以上，据说最大的鱼王有200多斤。
因为放养的时间足够久，所以打捞上来的鱤鱼都肥壮，每一天宰杀出来里边的肉质都很厚实，而且里边的还有很多的鱼油，单只鱼里边的鱼油都有1-2斤重，非常的肥硕。鱼足够的大，鱼肉里边的脊梁鱼骨都有指头大小的粗度。宰杀好的鱼肉下入大盆中，用清水冲洗几次，把整条鱼冲洗干净，抬上板车拉到腌制鱼肉的缸边，给每一条鱼的肉皮都均匀的涂抹上食用盐。
涂抹均匀食盐的鱼肉放入塑料缸中，据说最多的时候100多个工人一天要用5吨食盐，腌制5-6天后，然后取出冲洗干净，拿到室外挂起来晾晒干之后就可以了，老板说因为肉质够肥厚，鲜鱼肉还可以用来制作成刺身。
厂里除了制作咸鱼之外，还有腊咸鸭，每天也要制作几万只，都晾晒好之后包装保存，大部分腊鸭也作为本地的送礼专用。而常说开张吃一年，对于大哥的厂子来说这样的形容得最为贴切。
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