梳理中国人的饮食历史，简直就是一部吃鸡史。为什么这样说呢，你看，大盘鸡、炒鸡、烤鸡、炸鸡……无论是哪个地域哪座城市，都会让你找到不止一种和鸡肉有关的美食。
其中，见到最多、吃到最频繁的，非烧鸡莫属了。不过，虽说烧鸡很常见，但其实每座城市的烧鸡都有属于自己的独特风味。今天要给大家说的这只烧鸡，尽管不是师出名门，也没有太大的名气，却仍让不少吃货心心念念，这是咋回事？
| 小店人气 |
7.3分
档口位置在祭城附近，老吃家都知道，在这一片，小有名气的卤味档口有好几个。能在这片地界上开卤味档口，没有两把刷子食客都不买账。隔着老远就看到了围在橱窗口，一个个眼巴巴瞅着各种卤味的食客。
来买卤味的大多都是附近的住户，也有下班族路过这里买上一些带回去给家人吃的。原以为档口做的都是街坊生意，没想到还真有吃货因为离得太远吃不到，干脆叫上跑腿小哥过来代买。让我们感叹吃货精神可嘉的同时，也不禁好奇，这里的卤味，到底哪里让人着迷？
| 菜品口味 |
8.2分
隔着透明的橱窗，就看到了柜台上摆放着的一只只金黄油亮的烧鸡，在灯光的照射下泛着油润的光泽，让吃货看得心里直痒痒。接下来的拆鸡手法，更是把吃货肚里的馋虫勾到了嗓子眼儿。只见老板娘没有太用劲儿，用手轻轻一拽，鸡肉就和骨头分离开来。
和印象中比较干柴的烧鸡吃起来不同，刚出锅没多久的烧鸡被卤制的很到位。鸡腿放进嘴里顺势一嘬，整块儿的鸡肉就掉下来了。大口嚼起来，柔韧中不失软糯香滑，还有丝丝咸香的汁水溢出来，鲜味十足。偷偷告诉你们，趁热吃更好吃哦。
猪头肉，爱这一口的吃货，只要看到就不会错过。直接吃，肉皮部分筋道弹牙，咀嚼间特别有嚼劲，但不会让人觉得咬不烂。混合着肥肉来上一口，满口生香。直接吃就没问题，切上洋葱、香菜，浇上料汁一拌，又是别样的味蕾体验。
卤猪蹄，热的时候，轻轻一咬就脱骨，比凉吃的时候要更软糯入味儿一些。肉皮部分嚼起来QQ的，还带着一些弹性，瞬间就有满满的胶原蛋白溢满了整个口腔。不过相比之下，在口味上，烧鸡和猪头肉要更胜一筹。
| 菜品特色&价位 |
7.5分
烧鸡，26元/斤；猪头肉，35元/斤；猪蹄，36元/斤。除了这些，还有猪尾巴、猪舌头、猪耳朵、鸡爪、鸡胗等大概有十几种。而且档口还有各种凉菜，下班不想做饭了，或者是想喝两口了，来这儿挑上几样就能解决。
| 环境&卫生&服务 |
7.9分
别看只是个卖卤味的档口，其实已经传了三代人。老板告诉我们，从他爷爷辈开始就在干这一行，最开始是在山西做，后来携家带口回到河南。带回来的除了手艺，还有后厨的这一锅老汤。老板讲，只要有这锅老汤在，味道就错不了。
烧鸡大概每天卤制200只，各种卤肉每天卤制300斤。听起来感觉量很大，其实是刚刚好够一天的量。老板讲，店里的卤味都是每天现卤的，上午卤制两锅，下午卤制一锅。只有现卤现卖，才能保证口感。综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 烧鸡卤肉的二三事 -
店名：胡家烧鸡
地址：郑州市盛和街与陈庄街交叉口西南角（点击导航）
消费：人均45元
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
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