“掌中宝”大家应该都不陌生吧，“掌中宝”就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，深受食客的喜爱。夏天吃烤串儿的时候，很多摊位都有卖“掌中宝”的。餐厅里的菜单上也不乏“掌中宝”的身影，但是量少价高，吃着不过瘾。今天，小编给大家分享一套“掌中宝”的做法，包您过瘾。厨师长教你做“香脆掌中宝”，嚼劲十足，餐厅级美味，好吃到爆！买回来的“掌中宝”洗净腌制，帮助去除里面的腥味儿。大家可以根据自己的口味，添加一些自己喜欢的调味料，例如蒜末、辣椒酱、烧烤酱等。
香脆掌中宝
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
鸡脆骨 300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹饪步骤：
1.新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒
2.将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时
3.腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了
4.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出
5.炸好的鸡脆骨装入容器中
6.鸡脆骨是我们家的最爱每次都要光盘噢
7.鸡脆骨入口香浓带有脆感让人唇齿留香回味无穷
烹饪小贴士：
1、脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
3、脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
4、购买回的脆骨如不即时烹饪时，放置于冰箱进行冷冻保存，待用前提前取出即可，建议购买时不宜过多，肉类食物不建议复冻，会造成营养流失，还会造成细菌繁殖。
5、一般人均可食用脆骨，中老年群体、儿童宜多食脆骨。
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