贾汪，作为徐州的后花园，正在振兴自己的旅游产业，让贾汪真正旺起来。外地人去贾汪旅游，那必须再尝尝当地的美食啊，这才叫不虚此行嘛！在美食上，贾汪对徐州的贡献也不小，贾汪菜煎饼，贾汪羊蹄，贾汪石榴满街叫卖，分分钟勾住食客的心。
大家都知道徐州人喜欢吃羊肉，也不能说是喜欢，应该是超级爱吃羊肉，就看看徐州大小小巷的羊肉馆羊汤店就知道徐州人有多爱羊肉了。羊肉的各个部分都能做出一道好菜，什么葱爆羊肉，干煸羊血，烧羊头，烤羊眼，多了去了，就连羊蹄子也不会错过，这就是今天要说的贾汪特色小吃---贾汪羊蹄。
这款香辣羊蹄非常适应徐州人喜辣的口味，入口即化，又香又辣不禁让人大汗淋淋，回味无穷，欲罢不能。下面就来介绍一下正宗的贾汪羊蹄都是怎么做出来的吧！
熬制汤料，当归、大茴、小茴、白芷、黄芪、香叶、干姜按照一定的配比和水煮沸，辣椒一定要用干尖椒，味道香而辣，花椒需要搭配四川藤椒，本地花椒香但是麻味鲜味不足，四川藤椒可以很好的弥补这个缺陷！
汤料需要熬制两个小时左右，趁着这个功夫我们可以开始处理羊蹄，将羊蹄的指甲都抠得干干净净。由于公羊母羊的区分，母羊蹄还需要经过特殊手艺处理。此外，两岁到三岁的羊蹄最为合适，太老不易炖煮，太幼口感不足。
羊蹄的处理工作繁杂而细致，羊蹄被处理至嫩白的色泽。下水汆至半小时，羊蹄内残留血沫溢出，膻味也随之缓解。
所有这些工作都做好以后，羊蹄沥干水分之后被放入熬好的汤料内炖煮，这个过程需要两到三个小时。经过高温的炖煮，汤料的鲜香麻辣慢慢的一点一点的渗入到羊蹄中，羊蹄内的油香又被慢慢分解到汤料中，两者相容相汇，形成了味美绝伦的贾汪羊蹄。
看这羊蹄炖的火候好不好，只需要用夹子夹起来，抖落两下，这时候如果你看到羊蹄上面的筋皮随之晃动但是却又掉不下来，这就说明羊蹄炖的恰到好处，这预示着羊蹄的成功。
一般到外面买羊蹄的时候，老板会用一次性外卖盒给装半盒汤汁一起给打包，羊蹄买回来怎么吃呢？网友肯定说，直接上手啃着吃啊！话是没错，但是主食吃什么呢？我认为还是和大米饭最配，羊蹄啃完，用剩下的汤汁泡上大米饭，米饭被浓浓的羊蹄汤汁包围，香辣麻鲜，绝对能让你胃口大开！
现在不止有麻辣羊蹄，还会有麻辣羊耳朵，羊耳朵脆脆的香香的也是超级好吃！
小编我对现在的猪肉是不敢吃了，又是激素又是瘟疫的，好怕怕。牛肉口味又偏淡，所以羊肉是我最喜欢吃的肉了！贾汪羊蹄我们经常买着吃，等码完这些字，就出门去买一份晚上吃，口水已经流的哗哗的了哈哈！
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