古往今来，无论是巴尔扎克还是莎士比亚，抑或是托尔斯泰的笔下都会看到散发豪门气息的鱼子酱鱼子酱迭经时代的考验至今依然饱受世人的好评，号称全世界最能挑动人味蕾的顶级食材，你又了解多少呢？，我来为大家讲解一下关于鱼子酱到底有多好吃?跟着小编一起来看一看吧!
鱼子酱到底有多好吃
古往今来，无论是巴尔扎克还是莎士比亚，抑或是托尔斯泰的笔下都会看到散发豪门气息的鱼子酱。鱼子酱迭经时代的考验至今依然饱受世人的好评，号称全世界最能挑动人味蕾的顶级食材，你又了解多少呢？
奢华鱼子酱是如何制作的？
鱼子酱是用鱼卵制作而成，不是所有的鱼卵做成的酱都叫“鱼子酱”，只有鲟鱼卵做成的才有资格称为“鱼子酱 ”。它之所以珍贵，和鲟鱼的稀少有很大关系。鲟鱼一般要6年才性成熟，8年才是采集鱼卵的最佳时期。鱼子酱的制作是科学与艺术的完美结合，鱼子酱大师将鲟鱼敲晕，必须在15分钟之内取出鱼卵。每一批鱼卵具有不同的特性，加工时根据鱼卵质量来决定盐量去腌制，这是制作鱼子酱的关键因素，所以只有好的鱼子酱大师才能做出鲜美、品质高的鱼子酱。现在很多商标都会标明制作者的个人代码，来证明其优良的品质。
鱼子酱名副其实的营养价值有哪些？
鲟鱼鱼卵的营养价值是其它鱼籽所不能比拟，含有人体所需的多种营养成分，蛋白质、多种人体所必需的氨基酸以及高度不饱和脂肪酸、叶酸、维生素、微量元素等等。有实验显示每100g鱼子酱氨基酸的数量最高可达25.8g，如此惊人的比例在纯天然单一食材中实为罕见。多种氨基酸是皮肤角质层中重要的水合成分，在抗衰老、滋润皮肤有神奇的作用，这也是很多大牌明星钟情鱼子酱美容的主要原因。越来越多的高端人士被亚健康困扰，情绪紧张、食欲不振、时有疲劳感都是亚健康的表现，鱼子酱富含的多种营养成分可以为健康注入活力、缓解这种现象。此外对于儿童的体格、神经、智力的发育有很好的促进作用。
如何享用鱼子酱的舌尖美味？
鱼子酱的吃法非常有讲究，正确的方法是将鱼子酱放在装有冰的精制小巧容器中，才能保持高端品质的鲜美。盛装的容器颇有讲究要么是纯金，要么是贝壳类，切记不能使用银质餐具，银勺淡淡的金属味道会破坏自身耐人寻味的鲜美滋味。新鲜的鱼子酱应该在26.5℃---32℃之间保存，开封之后建议在一个星期内吃完。正如搭配红酒一样，当地食材配当地酒永远是第一法则，例如法国鱼子酱配香槟，俄罗斯鱼子酱配伏特加，而中国产的鱼子酱，就要配“高粱”，但与搭配香槟和伏特加不同的是，建议高粱不要冰冻，冰冻后的高粱会显得有些刺吼，容易和鱼子酱的浓厚鲜味“打架”。此外鱼子酱搭配烘烤的白面包、生蚝都是上乘之选，纯粹的鱼子酱即使什么都不搭配，也别有一番风味。
晶莹剔透、色泽光鲜、柔软弹滑、圆润完美的一颗颗黑色小珍珠，缓缓送入口中，慢慢地、轻轻地咬破，唇齿间瞬间感受极度鲜美的汁液完美绽放，让所有的味蕾享受最美妙的味道……这便是鱼子酱最让人回味无穷的时刻。
作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
微博：营养师徐明磊
