By 石头Kido_Kido
用料
- 全蛋 110克
- 蛋黄 170克
- 白砂糖 150克
- 盐 3克
- 玉米淀粉 60克
- 无铝泡打粉 7克
- 低筋面粉 110克
- 牛奶 50毫升
- 黄油 70克
- 杏仁片 适量
做法步骤
1、首先把全蛋蛋黄砂糖盐放入打蛋盆，我这里用的蛋黄可以做出金黄的颜色，如果大家觉得不想用这么多蛋黄，怕蛋清浪费了，就用同等重量的全蛋代替，只是颜色会没有很好，口感差一些，打蛋盆下面放一锅热水，盆底不要接触到热水，全蛋隔热水打发比较容易。
2、先用打蛋器手动混合一下蛋液和糖，这样可以防止打发的时候糖飞溅。
3、另外准备一碗热水，黄油牛奶放入小碗中，隔热水融化，这时候可以提前预热烤箱上火190下火160，35分钟。
4、全蛋液打发到打蛋器画花纹不容易消失就可以，我这里用了最高档6分钟，然后用1档2分钟整理一些，可以让成品更加细腻。
5、像这样表面光滑细腻没有大气泡就可以。
6、泡打粉玉米淀粉低筋面粉过筛加入，这里注意所有粉类要事先混合均匀，然后不要过筛在同一个地方，让粉类平均分布，可以有效防止消泡。
7、用刮刀翻拌至看不到干粉，不要用力划算搅拌。
8、黄油融化即可使用。
9、加入一站部分蛋糕糊搅拌均匀，这里可以不用翻拌，直接划算搅拌均匀就可以。
10、放入蛋糕糊，这里也要注意不要倒在同一个地方，分散倒入。
11、彻底翻拌均匀就可以，这里要注意一定要翻拌均匀，不然成品可能会有大气泡，不细腻。
12、取一个450克水立方吐司模具均匀涂抹黄油，每一个角落都要涂抹到，如果没有可以用普通的450克长方体的吐司模具代替，只是要在底部垫上烘焙纸。
13、放入杏仁片，均匀旋转吐司盒，让杏仁片均匀分布。
14、像这样就可以，吐司盒底部的洞洞可以用杏仁片盖住。
15、倒入蛋糕糊，然后在表面撒上一层杏仁片。
16、放入烤箱下层烤制30-35分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我用的是低糖吐司模具，大家如果用普通吐司模具时间要适当延长5-8分钟。
17、用蛋黄烤出来的蛋糕片是金黄色的，有很浓郁的蛋香和杏仁香，很适合当做早餐和下午茶甜点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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