孩子开学了，早餐是每一位妈妈都上心的事儿，不好好吃早餐，吃的不健康，或者吃不饱，都会影响孩子一上午的注意力和体力。尤其是春天里，孩子们如果能好好吃饭，营养全面，可以让孩子身体更健康，身高也会长不少。所以为了孩子们吃饭的事儿，妈妈们也是各显神通，力求做出孩子爱吃的早餐来。虽然我家孩子喜欢吃面包、蛋糕这类主食，我也会自己制作，但我还是希望她能多吃点中式面食，毕意蒸出来的主食营养美味，低糖无油更健康，好吃还不上火，同时也利于消化，更适合孩子食用，为了让孩子多吃点，我也是变着花样做中式面食。
制作中式面食的时候除了用常见的小麦面粉以外，我还喜欢加上一些杂粮面粉，比如前两天我家的早餐做的一款加了小米面的红枣小米窝头，做出来的窝头是发面的，口感喧软甜香，枣香浓郁，又营养又好吃。我把窝头做的小小的，看起来像点心一样，虽然做的不是特别精致，但孩子们却吃的特别开心，我家不到三岁的蘑菇妹一次都能吃掉三个。制作起来也很方便，头天晚上揉好面放到冰箱里发酵，第二天早上起来后直接制作就可以了，节省时间又发酵的好，少睡半小时，就能做出一款又好吃又营养的早餐主食，快来看看我是怎么做的吧！
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【食谱制作过程】：
1、准备一个容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面，清水约是小米面和面粉总量的二分之一，因为面粉的吸水性不同，可以预留一部分的水，边搅拌边视情况决定是不是要增加水；
2、把面团揉成一个柔软的面团，因为没放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不会太光滑，不过没关系的，揉均匀就可以进行第一次发酵了；
3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚上（约8小时），第二天早上取出来会有些许的长大，扒开面团内部，可以看到已经发酵好了；
4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里；
5、把红枣碎和面团揉均匀，如图所示；
6、用手揪出一小块面团，因为红枣碎和面团揉的均匀了，每揪出一个小面团，上面都会有红枣碎的，把小面团搓圆后捏成窝头状；
7、底部是空的哦，如果是实心的就是馒头了，捏出小坑就是窝头了；
8、把每个小米红枣窝头依次做好，同时摆放在蒸盘里；
9、最后一步，蒸熟窝头。用蒸锅制作的话，一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右，再开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。不过在制作窝头的过程中如果速度慢一点，又没有进行长时间的揉面，面团就会一直在进行发酵，所以等全部窝头做完以后，也可以直接凉水上锅蒸，在水温上升的过程中，面团还是可以继续发酵的；另外窝头如果做的个头比较大，需要延长发酵和蒸制的时间。
红枣小米窝头就蒸好了，可以上桌开吃了，个头小口感甜，枣香味浓郁，喧软可口，家里的两个小朋友都很喜欢吃。对于我这个做饭的妈妈来说，也算上简单易做，头天晚上揉上面，放以冰箱里冷藏发酵，早上起来前后也就是半个小时的空儿，就能蒸出一锅全家都爱吃的红枣小米窝头来，刚出锅的口感最好，既好吃，又不会上火，蒸窝头的同时还能煮个鸡蛋准备点菜什么的，等窝头蒸好了，早餐也就全都可以上桌了，是不是很美好呢！
另外，除了可以使用小米面以外，还可以把小米面换成玉米面、紫米面等食材，超市的杂粮柜台会有很多种食材可以选择。而红枣碎也可以换成蔓越莓干、葡萄干等，换成不同的食材，也能得到不同的口感，让每天的早餐主食都发生变化，也能让孩子们觉得新鲜有趣，从而爱上吃早餐。
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