维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，在调节身体代谢、维护正常生理功能中，维生素起着重要作用。
当人体缺乏维生素的时候，身体会出现一些症状。
1.维生素A缺乏的症状：
口腔溃疡，夜视能力欠佳，痤疮，频繁感冒或感染、皮肤薄而且干燥，头皮屑多，鹅口疮或膀胱炎，腹泻。
2.维生素D缺乏的症状：
关节炎和骨质疏松症，背部疼痛，脱发、肌肉抽搐、痉挛，关键疼痛或僵硬，骨质脆软；
3.维生素E缺乏的症状：
性欲底下，轻微锻炼便精疲力尽，容易发生皮下出血，伤口愈合缓慢，静脉曲张，皮肤缺乏弹性，肌肉缺乏韧性，不孕症；
4.维生素C缺乏的症状：
经常感冒，缺乏精力，经常被感染，牙龈出血或者过敏，容易发生皮下出血，流鼻血，伤口愈合缓慢，皮肤出现红疹；
5.维生素B1缺乏的症状：
肌肉松弛，眼睛疼痛，易怒，注意力不集中，腿部刺痛，记忆力差，胃疼，便秘，手部刺痛，心跳快速；
6.维生素B2缺乏的症状：
眼睛充血、灼痛或沙眼，对亮光敏感，舌头疼痛，白内障，头发过干或过油，湿疹或皮炎，指甲开裂，嘴唇破裂；
7.维生素B3缺乏的症状：
缺乏精力，腹泻，失眠，头痛或偏头痛，记忆力差，焦虑或紧张，抑郁，易怒；
8.维生素B5缺乏的症状：
肌肉震颤、抽搐或者痉挛，冷漠，注意力不集中，足部灼痛或足跟松软，恶心或呕吐，缺乏精力，轻微锻炼便筋疲力尽，焦虑或紧张，磨牙；
9.维生素B6缺乏的症状：
常常回忆不起梦境，水肿，抑郁或神经过敏，易怒，肌肉震颤、抽搐或痉挛，缺乏精力；
10.维生素B12缺乏的症状：
头发状况不良，湿疹或皮炎，口腔对热或冷过度敏感，易怒，焦虑或紧张，缺乏精力，便秘，肌肉松弛或疼痛，皮肤苍白；
11.叶酸缺乏的症状：
湿疹，嘴唇破裂，少白头，焦虑和紧张，记忆力差，缺乏精力，抑郁，食欲不振，胃疼；
12.生物素缺乏的症状：
皮炎或皮肤干燥，头发状况不良，少白头，肌肉松弛或疼痛，食欲不振或恶心。
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