叶酸是人体中不可或缺的营养素，叶酸是维生素B群的成员之一，可帮助我们的身体制造和修复DNA。由于叶酸属于水溶性维生素，所以不能长期储存在体内，因此一旦缺乏叶酸，便有可能出现“叶酸缺乏症”，叶酸缺乏症是一种非常多见的营养缺乏症，出现于全球许多地区，现在就来看看当身体缺乏叶酸时，会出现哪些症状。
1、消化问题
若有出现恶心、呕吐、胃痛或是饭后腹泻等胃肠道症状，那就代表需要补充叶酸了。除此之外，部分缺乏叶酸的患者，亦有可能会出现食欲减退、体重减轻等症状。
2、身体疼痛
叶酸不足也会引起贫血症，因为大脑获得的氧气会变少，为了解决这个问题，大脑的动脉就会开始肿胀，及会引起「头痛」。然而，大脑并不是唯一缺氧的器官，缺乏叶酸除了头痛以外，也会引起其他身体部位的疼痛，特别是胸部和腿部。
3、贫血
血红蛋白是红血球中的一种蛋白质，负责将氧气从肺部输送到你身体里的所有组织，当你体内缺乏叶酸时，就会没有足够的红血球和血红蛋白来为内脏提供需要的氧气，这样就会造成肌肉无力、疲劳、手脚麻木或是皮肤苍白。
4、呼吸急促、心跳加速
若发现自己明明也没特别做什么事，却很容易气喘吁吁，那就代表体内的氧气水平很低，缺乏红血球，除了呼吸急促之外，还有可能会出现心率加快、头晕，或甚至是昏厥的感觉。
5、反映变慢
美国研究学者分析血液样本发现，血液中叶酸浓度较低的人容易出现失智症状，且大脑功能较差。
研究人员也指出，女性血液里的叶酸过少，出现忧郁症状的几率会增加两倍之多，忧郁症也会影响大脑功能。
1、摄取叶酸不足，常见于营养不良、挑食或育养不当的婴儿中，叶酸耐度低，如食物烹煮时间过久也会使其被破坏。
2、吸收障碍，罹患各种影响空肠黏膜吸收的各种疾病也会影响人体吸收叶酸。
3、治疗药物干扰叶酸的吸收，例如，口服避孕药、抗癫痫药、磺胺类药物、酒精、降胆固醇药都会阻碍人体对叶酸的吸收。
4、需要量增加时引起相对缺乏，怀孕或哺乳妇女、癌症患者、贫血患者、肠胃疾患的叶酸需求量比一般人更高。
叶酸的功效- 叶酸之所以叫叶酸，是因他最早是从菠菜叶中分离出来的，又称维生素B9，也称作维生素M。
- 叶酸参与了氨基酸的代谢与蛋白质的合成，是制造红、白血球及血小板的元素之一，也能稳定精神情绪。
- 叶酸不足会影响精子质量，因此充足的叶酸能改善男性不孕。
- 叶酸与维生素B12有密切关系，两者必须相辅相成才能得到良好的运用。
- 新细胞的合成也和叶酸密不可分，对于组织的成长与修复、再生很有帮助。
- 叶酸对调节胚胎的神经细胞发育有重大的影响，可帮助腹中胎儿发育健全，因此怀孕妇女应补充足够叶酸，否则有可能产下有缺陷、或神经缺损的婴儿。
叶酸的主要来源：
叶酸的来源主要是在深绿色蔬果中，例如：菠菜、青江菜、芥蓝菜、麦芽、香菜、小白菜等绿叶蔬菜或芦笋含量丰富。而黄橙橙的水果如柳橙、橘子、香瓜等柑橘类的含量也颇高。另外在豆类食物中，如青豆和番茄中也有颇高的叶酸，富含维他命B群的酵母更是丰富的叶酸来源，而在肉品类如马哈鱼、牛肝、鸡肉，牡蛎、猪肉、蛋及各种动物的肝肾等内脏类的含量也很高。
注意事项
1.叶酸最怕的高热，大火热炒或细火慢熬，都很容易造成叶酸被破坏。
2.根据调查，有八至九成的女性经常在节食，或是服用某些加强排泄的减肥药物，都可能会使叶酸缺乏。
3.药物也可能会影响到体内叶酸的浓度，如某些抗生素、治疗疼痛或预防血液凝结的阿斯匹灵、治疗胃酸的制酸剂，以及口服避孕药、降胆固醇、抗癫痫药、磺胺类药物以及更年期女性服用的雌激素等。
4.喜欢来杯餐前酒，在用餐时还得佐以红白酒享受的人也要注意，酒精不仅会降低肠道对叶酸的吸收，还会进一步促使人体内储存的叶酸排除。
5.有利尿作用的咖啡、茶，也可能加速体内叶酸的排出，不宜过量饮用。
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