酸奶口味独特，口感细滑，营养丰富，广受男女老少的喜爱。但是大部分人都不知道，喝酸奶是一件很有讲究的事，酸奶的选择上也有一些门道。
研究发现由B.Animals DN-173010（一种菌株）发酵而成的酸奶有助于促进消化，改善便秘，但是大家平常喝的酸奶未必就是由这种菌株发酵而成的，所以喝酸奶促消化？大概要看运气。至于喝酸奶能不能帮助减肥这个问题，首先，一般的酸奶对于帮助胃肠道蠕动没啥作用，不能促消化；其次，由于酸奶本身的热量并不低，如果习惯在饭后喝酸奶，那无疑是增加了热量的摄入，不仅对减肥没帮助，反而还会变胖。综上，指望靠酸奶减肥，不如少吃点。
酸奶该怎么选择？市面上的酸奶多种多样，到底应该如何挑选呢？实际上，一杯真正的酸奶，外包装上标明的是“酸乳”或“发酵乳”，这种是以优质牛奶为原料，经乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而标着“风味酸乳”“风味发酵乳”等字样的酸奶，里面含有多种添加剂，这样的酸奶并不是严格意义上的酸奶，其糖含量、脂肪含量通常也比较高。如果想减少能量的摄入，最好还是选择以木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等代糖的“无糖”酸奶。如果实在挑不到这样的酸奶，还有个方法——买个酸奶机，自己在家发酵。
虽然有研究显示，饭前喝酸奶有助于降血压，但空腹时胃酸较高，PH值低于2，此时喝酸奶会让胃液中的酸性物质增加，容易引起胃痛、消化不良等症状，尤其对于胃肠功能不佳的人来说，空腹喝酸奶给胃肠带来的刺激会更大。建议选在以下两个时间段喝：①饭中；②饭后1-2小时之间。饭中喝酸奶可以促进食欲，还有利于人体对酸奶中钙质的吸收；而饭后1-2小时之间喝酸奶，对胃肠刺激较小，还有助于补充精力。
酸奶是越浓稠越好吗？市面上有很多酸奶之所以口感浓稠，是因为在制作过程中添加了增稠剂，虽然满足了口感，但对于人体并没有任何益处。所以，浓稠的酸奶不一定是品质好的酸奶。
如果酸奶刚从冰箱里拿出来，自己对凉的食物又比较敏感，可以把酸奶用50-60℃的温水泡一会儿，这样做一般不会有任何营养的损失，但不要把酸奶用沸水加热或用微波炉加热。或者可以把酸奶在室温下放置一会儿，等它不那么凉之后再食用。
宝宝多大可以喝酸奶？一般1岁以上的宝宝，就可以喝酸奶了。喝酸奶可以提高宝宝的食欲，酸奶中含有的乳酸菌，还有助于增强宝宝的抵抗力。最好给宝宝选择以木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等代糖，蛋白质含量较高（至少≥2.9%）的酸奶。
并不是所有人都适合喝酸奶的，1岁以下的宝宝胃肠功能和免疫系统发育还不完全，是不建议喝酸奶的；还有糖尿病患者、动脉粥样硬化患者等，最好不要喝添加了葡萄糖、蔗糖的酸奶，否则可能会加重病情；另外，刚做完胃肠道手术的患者，由于患者暂时失去了消化食物的能力，也不建议进食酸奶。如果对酸奶过敏，或者喝酸奶后易腹泻，最好也不要喝酸奶。
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