中国人吃鱼的历史，恐怕要追溯到远古时期的四、五千多年前了。早在炎黄时代之前，我们的老祖先就在长江和黄河流域逐水草而居，过着"渴饮黄河水，饥食长江鱼"的生活。我想那个时候的黄河水一定是清澈的，要不然按照现在的情况，黄河水中的泥沙含量那么多，放到那个时候，没办法过滤，又没有净水器什么的，黄澄澄的怎么喝的下去？
既然生活在江河等有水的地方附近，那么鱼类就是最为普遍的、得天独厚的肉类了。在钻木取火还没有被发明之前，人们生吃鱼肉。早在周朝时期，就已经有了中国人生食鱼片的正式记载。后来到了秦汉时期，生食鱼片的吃法才随着"东渡"传入了东亚其他国家。生食的方法更加适合于那些刚刚出水的、活蹦乱跳的、新鲜的鱼类食材。从捕捞到上桌半小时的时限，在现代化的生活中也不再是梦想。
多宝鱼也就是从生鱼片的时期就进入人们视野的。有人说，多宝鱼长的像个片片，眼睛还长在一边，是不是就是小学课本里学过的比目鱼？实际上多宝鱼和比目鱼是亲戚，二者很相似，只是在表皮颜色和斑点花纹上有所区别。多宝鱼这个名字，也算得上一个昵称，和那些怎么都记不住的学名相比，这个昵称更加形象地说明了多宝鱼的特点："全身都是宝，多宝"。
多宝鱼刺少、营养丰富，其中的和氨基酸含量很高。除此之外，多宝鱼的鱼肉中维生素和微量元素的含量也要远远高于一般的淡水鱼类，特别是多宝鱼最早属于深水鱼类，而深水鱼中普遍含有能够促进脑部发展的和（）。在多宝鱼开始广泛淡水养殖的今天，这些营养物质也得到了完美的传承，各种营养素的含量也很高。营养物质这么多，为人体的吸收性还很好。所以，家有孕妈，一定要多吃这种鱼，除了味道鲜美，营养也极为丰富。
鱼类的制作，为了保留食材的原汁原味，大多使用清蒸的手法烹制。多宝鱼也不例外。这种花费时间不多却美味十足的清蒸鱼，为餐桌带来鲜香的气息。再加以葱油、蒸鱼豉油的调味，一个人一顿饭能吃下一整条都不觉得腻，而且一点都不用担心需要减肥的问题，鱼肉美味而且全是营养，一条鱼下肚，连主食都不用吃了。
来看看清蒸多宝鱼的制作有多么简单吧：将宰杀洗净后，刮去表皮的鳞——宰杀的步骤，让鱼贩帮你完成，他们更加熟练。不过刮鳞的步骤最好自己动手。多宝鱼的鱼鳞不多，但是如果刮不干净会严重影响口感。处理完毕后在鱼的表面打十字花刀，切葱姜片与料酒一起腌制，以达到去腥入味的目的。腌制半小时后凉水入蒸锅，待开锅后大火蒸10分钟。去除葱姜片，倒去多余汤汁(大部分是料酒和蒸汽的水)，另起油锅下葱姜丝爆香，均匀淋在鱼身上，再加入少许蒸鱼豉油即可上桌。
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