凉拌菜花的做法
1.准备食材，凉拌菜花，最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩，还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。
2.花菜去除老根，掰成小朵，先冲洗一下，锅里倒入清水，加入盐，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出。(加入少许食盐和食用油，能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮，更有卖相)
3.焯过水的菜花快速放入冷水中过凉。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感。
4.大蒜细细的切成末。
5.锅中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀。
6.炒匀的料汁直接倒入过凉控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油。
7.拌匀之后就可以食用了，是不是非常简单!
凉拌菜花成品图
烹饪技巧
1、菜花不宜烫煮太长时间，大约烫煮1分钟就快速的捞出。时间长的话菜花会失去爽脆的口感。
2、将刚烫完的菜花立刻用凉水过凉，也能保持菜花爽脆的口感。
3、剁椒炒一下再用来做凉拌菜，更能激发出剁椒的香味，最后淋入少许香油会起到画龙点睛的作用，让凉拌菜味道更丰富。
来源：美食杰
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