苯甲酸钠急性毒性较小，动物最大无作用剂量（mnl）为500mg/kg体重但在人体肠道酸性环境中可转化成毒性较强的苯甲酸小鼠摄入苯甲酸及其钠盐可导致体重减轻、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，以及通过细胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性来实现的，我来为大家讲解一下关于苯甲酸钠对人体有害吗?跟着小编一起来看一看吧!
苯甲酸钠对人体有害吗
苯甲酸钠急性毒性较小，动物最大无作用剂量（mnl）为500mg/kg体重。但在人体肠道酸性环境中可转化成毒性较强的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐可导致体重减轻、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，以及通过细胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性来实现的。
苯甲酸钠用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。它是一种白色颗粒状或结晶状粉末，无臭或微良性，略带甜味和收敛性。苯甲酸钠，又称苯甲酸钠，相对分子量为144.12。在空气中稳定，溶于水。其水溶液的pH值为8。它溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗菌剂，但其抗菌效果取决于食品的酸碱度，其杀菌抑菌效果增强。
