三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。
三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴
【制作方法】
第一步：准备三文鱼头，嫩豆腐，盐，白胡椒，姜片，百味曾，葱花，备用
第三步：热锅起油，撒一点盐，下姜片煸炒出香后捞出
第四步：放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面
第五步：倒入滚水，水要一次性架构，最好没过鱼头
第六步：大火煮5分钟，撇去浮沫
第七步：加入适量百味曾，转小火，盖上盖子，焖煮20分钟
第八步：待汤头渐渐浓稠，豆腐切小块，继续煮2-3分钟
第九步：乘出，葱花点缀
