兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(1)

吃兔肉,很多人感觉很残忍,他们觉着小兔子白白胖胖的很可爱,很多小朋友还把小兔子当做宠物来喂养。我们平时吃到的兔肉是肉食兔子,和宠物兔应该是不一样的。

说到吃兔子,很佩服成都人,在成都遍地可见烤兔子的店,而且各个店铺还经常排队,成都的手撕兔、麻辣兔头真的很好吃,去年从成都回来的时候,还专门买了好几只带回来,麻辣兔子是越吃越上瘾。

冬季的兔肉是味道最佳的季节,兔子肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉中蛋白质含量高达21.5%,接近猪肉的2倍,比牛肉还高出18.7%,兔肉的脂肪含量只有区区的3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5,所以兔肉有"荤中之素"的说法。它既有营养,又不会让人发胖,是肥胖者、心血管病人的理想肉食,更是极好的"美容食物"。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(2)

经常吃兔肉可保护血管壁,能阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有很大的好处。兔肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,它不会增肥,是肥胖患者理想的肉食。女性经常吃兔肉,还可以保持身体苗条,并能增强体质、健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,国外妇女将兔肉称做"美容肉"。

兔肉质地细嫩,味道鲜美,和其它肉类比较,食用之后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。兔肉可炒、炸、蒸、红烧等等,今天做的就是家常卤兔腿,放凉之后吃,味道非常好。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(3)

家常卤兔腿

【材料】

兔子腿、生抽、老抽、盐

八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、桂皮、小茴香、冰糖、葱蒜

【制作过程】

兔子腿用淡盐水浸泡去味,尽力把兔腿上的绒毛一类的东西摘洗干净。

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浸泡后的兔腿放入冷水锅中,大火煮开焯水去味,快煮开的时候在水里放一点料酒。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(5)

准备卤兔腿的香料,兔肉有土腥味(可能说的不准确,反正是有股味道),要依靠香料去腥提味。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(6)

焯水后的兔腿捞出过凉水,放入砂锅中,香料、葱蒜放砂锅里,放生抽、老抽、冰糖、盐,大火开始煮。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(7)

煮开后转小火煮,大肚子的砂锅保持小火滚开的状态,炖30分钟后关火。关火后不要着急捞出兔腿,继续放在汤里入味。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(8)

彻底放凉后,捞出兔腿装盘即可。兔腿全是瘦肉,放心吃不会长肉。

兔肉怎么做最有营养(兔肉这样做冷吃味鲜美)(9)

小贴士:

兔子偏凉性,脾胃虚寒的人少吃。

兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥末、鳖肉一起食用。

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