“湘菜”是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成标准的菜系。你若是来到湖南，美食是一定要品尝的，才能不虚此行，湘菜的特色就是：香、辣、咸。而且还巨下饭！湖南人喜欢而且很能吃辣，到了无辣不欢的地步，想必大家都有所耳闻吧。下面跟小编一起来看看，这期的湘菜大合集！
剁椒鱼头
剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一起放入锅中蒸，红艳艳的剁椒布满肥美饱满的鱼头上，端上桌来香气四溢，热气腾腾，香辣浓郁，鱼肉鲜美，麻麻辣辣蘸着汤汁吃着太舒服了，这道真的很适合年夜饭。
毛氏红烧肉
长辈们都爱吃红烧肉，你确定不去尝尝？毛氏红烧肉是湘菜的代表菜品之一，这道菜看似简单，但做起来也是有一定难度的，做出来色泽红亮肥而不腻，咬一口真的就是入口即化，香香辣辣的还带点甜，配上大米饭是真的绝！
腊味合蒸
当咸鱼，腊肉，腊肠一一挂上了杆，年就近了，远远看去，肉花花的一片，好不热闹，这就是湖南风味“腊味合蒸”，吃上一口，腊香浓重，咸鲜适口，肥而不腻，在餐厅宴席上常见它的身影，这么一份，定能唤起许多人记忆中的乡味。
辣椒炒肉
来湖南必吃的湘菜，真的是下饭神器了，想必湖南人小时候放学回家时，家里总会传出辣椒炒肉的香味了！鲜嫩的肉质和香辣的口感以及这道菜的精华，汤汁，让人吃一口回味无穷，唤醒了无数人的味蕾！
金钱蛋
听说这道菜好吃又好看，寓意也很好，寓意财源滚滚，这么好的寓意，在年夜饭的餐桌上少不了它，煎炒过后有浓郁的咸蛋黄香气，配上必不可少的辣椒，又香又辣好下饭！小小的鸡蛋也能有这么神奇的吃法，大家一定要去尝尝！
酸豆角炒肉末
三伏天没胃口？就必须来一份的酸豆角肉末！湘菜本身的纯辣、调味重、开胃
让很多非吃辣地域的人也不可自拔，其实这道菜并不是很辣，但非常开胃！咸酸微辣，香脆开胃，分分钟扒完一碗大米饭，当然除了盖饭，夹馒头，做面条的浇头，拌面也一样的美味！
东安子鸡
东安子鸡被誉为湘菜之首，湖南菜的特点也不光是辣，它更贴近生活，更接地气，也很下饭，东安县产的鸡，肉质肥美。出锅后汤色金黄鲜亮，味道酸辣舒爽，还对身体有不小的好处呢，这道菜简单又美味，也很适合夏天的。
湘西外婆菜
外婆菜并不是某一种蔬菜，他是用萝卜、马齿苋、青菜等食材腌制而成，做的时候让入锅中猛炒并加上一小碗猪肉沫和干辣椒，吃起来鲜、咸、辣而且口感也十分清脆，简直不要太下饭。这也是湖南人最喜欢的一种下饭菜。
小炒黄牛肉
这道菜简直就是经典中的经典，每次去餐馆必点的一道菜，又香又辣又下饭，吃完整个人都热乎乎火辣辣的，青椒和辣椒的结合配上入味的牛肉，激发了味蕾，使人回味无穷，唇齿留香！
以上便是我介绍的9道湘西名菜，它们比不上米其林餐厅的菜品样式精致，但湘菜，吃的是生活，湘菜不仅包含北方的咸，也包含南方的甜。
大家都知道湖南是一个很有幸福感的城市，“人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存”小编也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的美食,还有什么人间美味记得留言哦！
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