这么小巧玲珑,就如一只小老鼠的大小能好吃吗?站在小香薯面前一直在问自己,手却不听大脑指挥,拿了一袋放入购物车…。
其实会买它,是朋友前些天推荐的食材。有一种说法叫得不到的东西,都是最好的,因此推动我冒着高温天气去采购,有木有跟我同款的吃货达人呀!
新到手的食材,在正式做成料理之前,必须先了解它的“脾气” 所以最基本的做法,蒸一条来尝尝。与朋友的描述十分接近,软软糯糯还带有浓郁地瓜香气,果然有白老鼠试菜过,不容易踩雷。
直接蒸熟来吃是最基础的吃法,有手就会做。到我手里就不可能这么简单啦,何况朋友还在等我的“创新”吃法,怎能让推荐人失望,下次就不会再帮我找好食材。
小香薯很怕生,所以“脸皮”薄如半透明的纸张,烹调它可以不去皮都不会塞牙,为了充分利用小香薯的“美貌”去皮与不去皮都各来一些。
集合两种不同外观的小香薯最好办法,就是去跟鸡妈妈要几个蛋蛋,蛋液紧紧包住它们俩,烘出蛋香与红薯香气来。
临时手痒看见蔓越莓果干以及南瓜子仁,随手加了一些进来,这两个好东西,平时当零食吃或加在烘焙里,今天来个不一样的搭配。
每一块小香薯烘蛋不要太大片,可可爱爱才最受欢迎。刀叉侍候,优雅吃出的仪式感满满。每一口都可以吃到蛋与小香薯混合出来的独特风味,软糯薯块中飘出蛋香,偶尔吃到微酸果干蔓越莓,可开胃解腻,脆脆的南瓜子仁可是调皮又任性在口腔中爆开。
成品我家独享,图片分享朋友之后,差点冲过来抢食,哈哈。
〔材料购买〕
小香薯500克(一袋)、鸡蛋2~3个、蔓越莓适量、南瓜子仁适量
*果干与坚果的搭配可以依据个人喜欢添加。
〔具体做法〕
步骤1
将小香薯的表面刷洗干净,放入蒸锅,大约蒸20分钟。
步骤2
蒸好的小香薯表皮会有小爆开,无妨,再横切一刀,清晰可以看见薯肉软糯还闻到香甜滋味。
步骤3
琢磨着去不去皮,因为小伙伴看看,它的皮皮实在很薄,偷尝了一块,觉得不碍事,那就一半去皮,一半保留营养丰富的薯皮,加上红色外皮也挺喜气。
*个人觉得蒸好的小香薯不要用刀来切小块,用手掰开反而无铁锈味。
步骤4
鸡蛋打散,可以来一丢丢盐巴,倒入小香薯块中。
步骤5
平底锅用切下来的小香薯头来涂抹少许油。(这可好用又均匀)
步骤6
锅子七成热,倒入小香薯,中小火慢慢烘,蔓越莓事前洗净控干,在蛋液不注意的时候,撒上一小把,也别少了南瓜子仁唷。
步骤7
蛋液凝固就可铲出,单独这样装盘也可以,再配上原版的蒸小香薯一起上桌,会更加有层次感的乐趣。
*这道菜尽量保持食材的原本味道,加上有微酸带甜的蔓越莓,真不会寡味。
#福州##夏日生活打卡季#
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