热干面的来历,和很多中外美食的来历相同,都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶,油泼在了煮熟的面上,而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料,竟然有意想不到的美味,就这样诞生了闻名的热干面。热干面好吃的重点是调料,饭特香有调热干面芝麻酱的独门秘诀,今天分享给大家。

用料

碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱

1、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

做热干面用的秘制芝麻酱(热干面芝麻酱制作教程和配方)(1)

2、腌萝卜切丁。

做热干面用的秘制芝麻酱(热干面芝麻酱制作教程和配方)(2)

3、煮碱面,放酱,放腌萝卜,放葱花,不赘述。拌匀即可。

做热干面用的秘制芝麻酱(热干面芝麻酱制作教程和配方)(3)

小贴士:

调一碗香飘万里的酱,光靠芝麻酱是绝对不够的,加一点点的花生酱非常的提味,面店老板是不会告诉你的~

想要好吃,就不要用清水稀释,用牛骨高汤,我前面有菜谱教做。我比较偏执,没有高汤我宁可不做热干面,因为味道真的逊色很多。

我把所有调酱用的材料全部混合,煮完面之后直接浇上去,不用再加其他调料,方便些。当然,一次性做多了,可以放进美的冰箱进行保存。

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