春天是一个特别好的季节，因为每到了春天都会出现很多只有这个季节才有的美味野菜，这些野菜不仅味道吃起来很不错，而且有的野菜还有很高的营养价值呢，香椿、狗地芽、折耳根，这些都是非常好吃的春味野菜，做法也有很多种，很有诱惑力。
在这些春味野菜里面，对北方同学来说最好吃的应该就是折耳根了，有的人可能刚开始吃的时候感觉折耳根的味道不喜欢，刚开始吃的时候会有一股腥味，但是多吃几次就会喜欢上折耳根的味道，而且折耳根有很多种做法，每一种吃起来都很好吃。
也有很多人说折耳根有一股土腥味，吃法也比较多见，可以跟腊肉放在一起炒，这样折耳根就会有股腊肉的咸香味，这种咸香味可以掩盖住折耳根本身的土腥味，除了跟腊肉放在一起炒之外，还可以凉拌，但是凉拌的话一定要做好去腥工作。
不过折耳根也是一道比较有争议的野菜，很多人都说折耳根“有毒”，吃了对身体不好，尤其是对肾，其实并不完全是这样的，只不过是有一部分人不适合吃折耳根而已，像是身体较弱的中老年人。体寒的人以及孕妇等，都不适合吃折耳根。
