大家好,我是"爱美"的小佳,我是一个既爱吃美食又喜欢分享美食,更喜欢创新美食的美食达人。小佳平时比较喜欢吃面条,简单方便的速食,营养又美味。有时候我会搭配一些绿叶蔬菜做上一大碗热汤面;有时候我会搭配些肉类和蔬菜做一盘干炒面;而大多数的时候,我会拌上自制的牛肉酱,味道浓郁、香辣好吃,让和我一起分享美食的好朋友们都停不来。

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(1)

要说这么好吃的牛肉酱可以说食材那是相当的丰富,有各种香料、芝麻油、生姜、大蒜、香菇、辣椒酱、豆瓣酱、小米辣椒、洋葱、辣椒粉、里脊牛肉等等,看得见的、看不见的,经过热油一炸,那香味瞬间充满整个房间,再加上小火慢熬,看这一大锅,红通通、油亮亮的,光是这卖相就已经完全令人折服,就更别提这味道了。还有这一颗颗饱满的牛肉粒,选的可是最好的牛里脊肉,肉是脊骨里面的一条瘦肉,是牛肉最精华的部分了,其肉质非常细嫩、味道最为鲜美。用它做出来的牛肉酱好吃又实在。

好了,这么好吃的牛肉酱,快让我们来看看它的制作过程吧!

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(2)

【牛肉酱】

【所需食材】牛里脊肉、香菇、小米辣椒、生姜、大蒜、香料等

【制作步骤】

1、 起锅,因为要炸制很多配料,要多倒入一些油,烧至油冒烟,把香料放入油中,炸出香味后用漏勺捞出,弃去不要。将洋葱切成洋葱沫放入油锅中,炸干水分。看这泛开的油花,会不会让人有种莫名的兴奋?

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(3)

2、 将炸香炸干的洋葱沫,用漏勺捞入碗中备用。大蒜和生姜米也放下去炸干水分,炸至金黄色后,捞出备用。再依次放入小米辣椒、香菇等所有配料都过油炸一下,炸干后同样捞出备用。

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(4)

3、 最后,把牛肉放入油锅中炸(牛肉选择最好的牛里脊肉,切成牛肉粒),所有配料炸好后再炸牛肉,这样的牛肉会融合香料、洋葱、生姜、小米辣椒等所有配料的香味,味道更加丰富、鲜香。

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(5)

4、 牛肉粒炸好后,放入辣椒酱,开小火慢炒,用炒勺不停地上下翻炒、搅拌,炒出红油,汤色油亮红润、色泽鲜艳(因为辣椒酱本身就是咸的,所以就不用再放盐了)。

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(6)

5、 将辣椒粉放入锅中和辣椒酱一同炒香,最后把所有炸好的配料都倒入辣椒油中熬制入味。加点黄豆酱,放些芝麻油,此时的辣椒酱更加香了。

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(7)

6、 再放点孜然粉和花椒粉,拌匀即可出锅了。这样一大锅牛肉辣椒酱既可以拌米饭又可以拌面条,好吃到根本停不下来。喜欢的朋友想不想自己试一下?

牛肉酱怎么做才能不辣 详细做法和配方告诉你(8)

小贴士:牛肉酱虽然很好吃,但是作为酱料还是比较咸,而盐分摄入的太多,对我们的身体非常不利。另外,牛肉酱中油的比例比较大,也不适宜多吃。所以,平时我们拌面条时要掌握好量,一次少放一些牛肉酱,切莫贪多。

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