随着人们生活水平的提高,人们对生活品质的追求越来越高,不再是像以前一样能吃饱就行,现在人们对吃越来越有讲究。就比如早餐,以前大家都是随便吃个包子、馒头、面包解决问题,现在追求的是简单、营养、健康早餐。那么什么样的早餐既简单又营养呢?豆腐脑就是非常受欢迎的营养早餐,只需要10分钟在家就可以做出美味的豆腐脑,搭配着面包、小笼包吃更营养更好吃。

很多人认为制作豆腐脑程序很复杂,所以都喜欢在大街上买来吃,可是外面的豆腐脑一碗就要5块钱算算还是蛮贵的。其实我们在家制作豆腐脑是非常简单,价格又便宜,5元钱可以做一大锅。把黄豆提前泡一晚,早上起来先打成豆浆然后加上1包葡萄糖酸内酯,豆腐脑就完成了,再搭配点小菜,非常快捷,吃完就可以去上班了。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(1)

早餐豆腐脑

1、准备150克黄豆(刚好一家三口的量)加入1500ml的水,黄豆提前浸泡1晚。由于黄豆浸泡后会膨胀变大,所以水的量是黄豆量的2倍。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(2)

提前浸泡黄豆

2、把泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中,加入3倍的水打成豆浆,黄豆和水的比例是1:3。大约需要5分钟左右。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(3)

把黄豆倒入豆浆机中

3、碗里垫一块纱布,豆浆倒入纱布中过滤,这样做出来的豆腐脑口感细腻,顺滑。用手挤出豆浆,剩下的豆腐渣可以留着煎饼吃不浪费。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(4)

用纱布过滤豆浆

4、豆浆全部倒入锅中,开大火煮,煮的时候要不停搅拌,防止粘锅底,煮制5分钟豆浆沸腾即可关火。豆浆一定要煮熟吃要不然容易拉肚子。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(5)

煮豆浆

5、准备一个大碗,碗中加入一袋5克的葡萄糖酸内酯,先加一点水用筷子搅拌让其融化,然后把85°的豆浆倒入碗中,静止3分钟凝固,豆腐脑就完成了。豆浆煮开后一定要放凉到85°,温度低了后面不成型。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(6)

加入内酯粉

6、根据自己的口味做成咸的或甜的豆腐脑。甜的豆腐脑只需加1勺白糖,咸的豆腐脑加1勺生抽、1勺陈醋、10粒花生米最后撒上香菜点缀即可。

黄豆泡几小时能做豆腐脑(黄豆提前泡好晚起半小时)(7)

豆腐脑

今天的豆腐脑做法非常简单,用的是葡萄糖酸内酯,滑嫩可口,学会了在家就能自己做了,跟大街上的味道一样。其实豆腐脑的做法还有很多,传统的豆腐脑是通过卤汁,用鸡蛋也可以做出滑嫩爽口的豆腐脑。

,