随着人们生活水平的提高，人们对生活品质的追求越来越高，不再是像以前一样能吃饱就行，现在人们对吃越来越有讲究。就比如早餐，以前大家都是随便吃个包子、馒头、面包解决问题，现在追求的是简单、营养、健康早餐。那么什么样的早餐既简单又营养呢？豆腐脑就是非常受欢迎的营养早餐，只需要10分钟在家就可以做出美味的豆腐脑，搭配着面包、小笼包吃更营养更好吃。
很多人认为制作豆腐脑程序很复杂，所以都喜欢在大街上买来吃，可是外面的豆腐脑一碗就要5块钱算算还是蛮贵的。其实我们在家制作豆腐脑是非常简单，价格又便宜，5元钱可以做一大锅。把黄豆提前泡一晚，早上起来先打成豆浆然后加上1包葡萄糖酸内酯，豆腐脑就完成了，再搭配点小菜，非常快捷，吃完就可以去上班了。
早餐豆腐脑
1、准备150克黄豆(刚好一家三口的量）加入1500ml的水，黄豆提前浸泡1晚。由于黄豆浸泡后会膨胀变大，所以水的量是黄豆量的2倍。
提前浸泡黄豆
2、把泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中，加入3倍的水打成豆浆，黄豆和水的比例是1:3。大约需要5分钟左右。
把黄豆倒入豆浆机中
3、碗里垫一块纱布，豆浆倒入纱布中过滤，这样做出来的豆腐脑口感细腻，顺滑。用手挤出豆浆，剩下的豆腐渣可以留着煎饼吃不浪费。
用纱布过滤豆浆
4、豆浆全部倒入锅中，开大火煮，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅底，煮制5分钟豆浆沸腾即可关火。豆浆一定要煮熟吃要不然容易拉肚子。
煮豆浆
5、准备一个大碗，碗中加入一袋5克的葡萄糖酸内酯，先加一点水用筷子搅拌让其融化，然后把85°的豆浆倒入碗中，静止3分钟凝固，豆腐脑就完成了。豆浆煮开后一定要放凉到85°，温度低了后面不成型。
加入内酯粉
6、根据自己的口味做成咸的或甜的豆腐脑。甜的豆腐脑只需加1勺白糖，咸的豆腐脑加1勺生抽、1勺陈醋、10粒花生米最后撒上香菜点缀即可。
豆腐脑
今天的豆腐脑做法非常简单，用的是葡萄糖酸内酯，滑嫩可口，学会了在家就能自己做了，跟大街上的味道一样。其实豆腐脑的做法还有很多，传统的豆腐脑是通过卤汁，用鸡蛋也可以做出滑嫩爽口的豆腐脑。
,
