说曹操曹操到，昨天还在说，哪天来熬一点枇杷酱。结果到了晚上，女婿就提了两箱枇杷回来。他们老家是枇杷之乡，亲戚里正好有种枇杷的。
那就拿来做起枇杷酱吧！
开动！清洗，剥皮。
枇杷一旦剥开之后很容易变色，所以这边在剥皮的同时我那边已经开火。我首先把冰糖放到锅中，然后倒入少许水，慢慢熬化。
把剥好皮的枇杷肉放到那个打磨机里。磨成浆，然后把它倒入到锅里的冰糖水里。因为枇杷在熬制的过程中它不容易烂掉，如果整块整块的话要花很长时间都熬不成，这样打磨之后速度快点。
刚开始熬制的时候，勺子在锅里很容易翻动，但是熬过一段时间之后，就会感觉到勺子在锅中会有阻力，这个时候就是快要好了。
告诉你一个小窍门，这个时候和可以调一些淀粉水倒入进去，那么你熬出的果酱会把多余的水分收掉，并且变得晶亮一些。
好了，已经熬制好了，我把它装在了两个密封的盒子里。我还有一个小窍门要告诉你哟：
要在温度80度以上的时候装入这个盒子里，并且要像这样子倒放，这样能把它里面的空气更大程度地排出去。目的就是为了杀菌和排空气，利于保存，等它凉了之后再倒过来。
来总结一下小窍门。
第1个窍门：剥皮之后立刻放入到冰糖水中，防止它变色。
第2个窍门：熬制到最后的时候，勾入一些淀粉水使它变得浓稠晶亮。
第3个窍门：我们熬制好后，趁着80度以上温度装瓶，并且倒放杀菌，利于保存。
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