#8月吃什么# 炒合菜，是北京的一道名菜。究竟是怎么成为名菜的，可能是时令菜，也可能是当地众多人常吃的一道家常菜，才成为了名菜，犹如四川的一些名菜，如麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮鱼等。
个人感觉炒合菜、烩菜、东北乱炖有异曲同工之妙，都是有多种蔬菜搭配制作而成，不同的是烩菜和东北乱炖是有荤有素，比炒合菜多了些肉类，用营养上来说，前两种懂的营养更好，毕竟是荤素搭配，其营养上多了优质蛋白质，更容易满足对人体的营养所需。
今天在这里分享的炒合菜用到了4种食材，依次是鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉丝。这四种食材做出来，吃起来口感上层次分明，简单好操作，营养还很丰富。具体做法如下：
食材：韭菜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、大蒜、小米辣
调料：盐、味精、鸡精
制作过程：
1.韭菜择去老叶、黄叶，用水洗净，将其切成段备用
2.鸡蛋打散，锅里加油，油热后将其倒入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中备用
3.锅中加油，将切好的蒜末小米辣放入锅里，小火慢慢将其炒出香味（切忌别用大火，容易将蒜末炒糊）
4.将切成段的韭菜放入锅中，翻炒几下
5.接着把绿豆芽放入炒制，将韭菜和豆芽炒匀后，将用水泡软的粉丝放入，同韭菜和豆芽炒匀
6.韭菜、豆芽、粉丝炒熟后，将炒好的鸡蛋放入，加入盐、味精、鸡精调味，提鲜
7.将炒好的合菜盛入盘中，咸鲜适口，略带微辣的炒合菜就做好了
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