蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(1)

长期做下来的就是下面要分享给大家的玉米油配方,也是经过多次尝试、不断调整而成哒~保证百分百成功,而且味道不输给网红的好利来同款哦~是一款手残党也能满分完成的高颜值蛋黄酥,只需简单几步,快快收藏起来做给家人吃吧~

By icecoffees 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(2)

1、咸蛋黄提前用白酒浸泡一个小时去腥 这次用的是袋装的生蛋黄,但是如果条件允许,强烈建议去买新鲜的咸鸭蛋,回来自己磕,口感会更好~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(3)

2、将水油皮材料混合,投入面包机,和面程序30分钟揉出手套膜 我家面包机30分钟就能揉出手套膜,具体以各家的机器来定~当然,如果你有手艺,手揉也是可以的

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(4)

3、将油酥材料混合,搅拌均匀 图片看着有点稀,和天气有关系,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟就可以啦,也相当于醒面啦~称重分小面团的时候可以借助勺子

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(5)

4、油酥、油皮取出,盖保鲜膜醒30分钟~(如果第三步油酥已送冰箱冷藏,那这步就只剩下油皮啦,油酥油皮醒面同时进行~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(6)

5、利用醒面的时间,将白酒泡过的咸蛋黄送入烤箱,170度中层烤8分钟后取出

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(7)

6、将油皮和油酥分成等量20等分,并将油酥包入油皮,滚圆,盖上保鲜膜醒面20分钟

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(8)

7、醒面空隙间,豆沙陷分成20克每个,滚圆备用

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(9)

8、面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(10)

9、依次完成其它,然后集体合个影,然后继续醒面20分钟

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(11)

10、豆沙馅压成片包裹1个鸭蛋黄并滚圆

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(12)

11、油亮油亮的豆沙包裹着蛋黄亮个相

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(13)

12、醒面时间到,继续重复上面的动作,擀成牛舌状~自上而下卷起,再醒面15分钟

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(14)

13、用拇指在收口中间摁一个坑,然后对折,借助擀面杖擀成圆片~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(15)

14、包裹一颗馅料~~以虎口收口 其实收口这这一步,如果是自己吃,可以选择任意自己喜欢的方式收口,但如果你有强迫症,追求外观完美,可以网上视频学习包子的包法

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(16)

15、鸡蛋取蛋黄打散,只取蛋黄,将其刷在蛋黄酥表面,并撒上黑芝麻装饰~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(17)

16、烤箱提前175度预热10分钟,中层烤40分钟~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(18)

17、等待的过程总是那么美好

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(19)

18、烤好了,在烤箱里一定要留个影哒~

蛋黄酥最简单做法(图文详解自制蛋黄酥)(20)

19、冷却后,即可食用~

小贴士

非常考验人耐心的一款中式小点心。如果追求口感,可以将配方中的玉米油换成猪油~

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