长期做下来的就是下面要分享给大家的玉米油配方，也是经过多次尝试、不断调整而成哒~保证百分百成功，而且味道不输给网红的好利来同款哦~是一款手残党也能满分完成的高颜值蛋黄酥，只需简单几步，快快收藏起来做给家人吃吧~
By icecoffees 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮
- 中筋面粉 195g
- 玉米油 60g
- 水 75g
- 糖粉 36g
- 油酥
- 低筋面粉 165g
- 玉米油 60g
- 馅料
- 红豆沙 400g
- 鸭蛋黄 20个
- 白酒 适量
- 装饰
- 蛋黄 1个
- 熟芝麻 适量
做法步骤
1、咸蛋黄提前用白酒浸泡一个小时去腥 这次用的是袋装的生蛋黄，但是如果条件允许，强烈建议去买新鲜的咸鸭蛋，回来自己磕，口感会更好~
2、将水油皮材料混合，投入面包机，和面程序30分钟揉出手套膜 我家面包机30分钟就能揉出手套膜，具体以各家的机器来定~当然，如果你有手艺，手揉也是可以的
3、将油酥材料混合，搅拌均匀 图片看着有点稀，和天气有关系，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟就可以啦，也相当于醒面啦~称重分小面团的时候可以借助勺子
4、油酥、油皮取出，盖保鲜膜醒30分钟~（如果第三步油酥已送冰箱冷藏，那这步就只剩下油皮啦，油酥油皮醒面同时进行~
5、利用醒面的时间，将白酒泡过的咸蛋黄送入烤箱，170度中层烤8分钟后取出
6、将油皮和油酥分成等量20等分，并将油酥包入油皮，滚圆，盖上保鲜膜醒面20分钟
7、醒面空隙间，豆沙陷分成20克每个，滚圆备用
8、面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起
9、依次完成其它，然后集体合个影，然后继续醒面20分钟
10、豆沙馅压成片包裹1个鸭蛋黄并滚圆
11、油亮油亮的豆沙包裹着蛋黄亮个相
12、醒面时间到，继续重复上面的动作，擀成牛舌状~自上而下卷起，再醒面15分钟
13、用拇指在收口中间摁一个坑，然后对折，借助擀面杖擀成圆片~
14、包裹一颗馅料~~以虎口收口 其实收口这这一步，如果是自己吃，可以选择任意自己喜欢的方式收口，但如果你有强迫症，追求外观完美，可以网上视频学习包子的包法
15、鸡蛋取蛋黄打散，只取蛋黄，将其刷在蛋黄酥表面，并撒上黑芝麻装饰~
16、烤箱提前175度预热10分钟，中层烤40分钟~
17、等待的过程总是那么美好
18、烤好了，在烤箱里一定要留个影哒~
19、冷却后，即可食用~
小贴士
非常考验人耐心的一款中式小点心。如果追求口感，可以将配方中的玉米油换成猪油~
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