酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法

主料带鱼1000克，我来为大家讲解一下关于酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法?跟着小编一起来看一看吧!

酥鲫鱼的正宗香酥带鱼做法

主料

带鱼1000克

辅料

油适量，盐8克，白糖5克，生抽适量，葱适量，红辣椒3个，大料2个，姜适量，蒜适量

酥带鱼的做法步骤

1.把带鱼收拾干净 。 将其切段。

2. 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

3. 提高油温，再复炸一次。 炸制到鱼酥，捞出备用。

4.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

5. 烧开后，加盐、白糖调味。

6. 选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

7. 出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。

2、复炸是把鱼炸酥。

3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。