昨天周末起得比较晚，起来一看外面竟然下雪了，白茫茫的一片，这应该是我们这边今年的第一场雪。对于从来没见过雪的南方朋友而言，是不是非常憧憬呢？天冷了，不管是南方还是北方，都开始了腌制腊肉。
虽然腊肉在北方比较少见，但是我们家却对它爱不释手，每年冬天都得做几斤才行。虽然外面有卖，但是自己做的腊肉吃起来也比较放心。
不过腌腊肉，最担心的一件事情就是怕它腐烂、坏掉。腌制好了之后，如果爆粗 不得当的话，就很容易出现这种情况。
因此好多人喜欢把腊肉直接放冰箱里来保存，但是这并非是一种很好的保存方法，而且即使是要放冰箱也不能直接放，还得提前处理一下才行。那么今天我想给大家支两招，用这2种方法来保存腊肉，腊肉久放不坏。
第一：冰箱保存法
腌制好的腊肉不能直接、随便放到冰箱里，这样不仅很容易串味，而且保存的效果也不是很好。我们需要准备几个真空袋，把腊肉分别放到里面密封起来，然后再放到冰箱里保存就行了，这样随吃随拿也很方便。
第二：悬挂阳台
腌好的腊肉，我们可以不拿到室内，还是直接放到外面的阳台上即可。
但是放到阳台上保存的话，我们需要注意一点，千万不能让雨水淋到腊肉上，否则腊肉就很容易变质。
准备食材：五花肉、花椒、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒
1、从市场上买一块带皮五花肉回家，然后将其清洗干净，再把水分完全沥干。很多人说不能清洗，清洗完就容易变质，大家可以根据自己的喜好来。
2、接下来我们往五花肉中加调料，放上适量的花椒、八角、生抽、老抽、冰糖和白酒，然后再按照10斤猪肉3两盐的比例放上食盐，把猪肉完全抓拌均匀。
3、这样我们在猪肉的上面盖一层保鲜膜，开始腌制。需要腌制1天1夜，中途需要把猪肉翻一下面，让其腌制的更均匀。
4、腌制好之后，我们把猪肉拿出来，串一根绳子，绑到阳台上开始晾晒即可。晾晒的时间不定，一般一个星期左右就可以了，但是我还是喜欢让其在外面风干1个月。
