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导读:炒蒜苔应该过油还是焯水?大厨教你这样做,蒜苔脆绿营养又美味!

一转眼马上就要过年了,而在过年的时候,一般都会提前准备很多的蔬菜来招待客人,而现在最新鲜的蔬菜,当然要属蒜苔了,现在的蒜苔是最嫩的时候,所以现在的蒜苔最好吃。在我去逛超市买年货的时候,看到蒜苔都卖到10块一斤了,还真是贵啊,不过这两天,蒜苔的价格昂贵也照样得买了吃,因为蒜苔在过年的时候特别的受人欢迎,所以为了家里人爱吃和招待客人,就算是再贵也要买一点回家去吃!

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(1)

蒜苔的吃法也有很多种,或炒或凉拌或做饺子馅都不错,那么最家常的做法应该还是炒蒜苔了,炒鸡蛋,炒肉都很好吃。那么问题来了,蒜苔本来是脆绿的,很多人在烹饪过后就把蒜苔变成了黄色,甚至干瘪,这样的蒜苔让人看着就没有食欲,而且蒜苔也是一种不容易入味的食材,如果处理的不好,蒜苔没有一点味道,也会影响它的口感。

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(2)

炒蒜苔应该过油还是焯水?大厨教你这样做,蒜苔脆绿营养又美味!蒜苔是一种营养价值特别高的食材,它含有丰富的纤维素和辣素,可以很好的起到杀菌的作用,多吃蒜苔可以帮助我们提高免疫力。很多人在做蒜苔的时候都会比较纠结一个问题,那就是到底该焯水,还是该过油呢?其实只要用对了方法,就可以做出健康营养又好吃的食物来,今天我就来给大家分享炒蒜苔的方法,保证你也可以做饭店大厨的水平!

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(3)

【蒜苔炒腊肉】

食材:蒜苔,腊肉,红辣椒,食盐,食用油

1,我们先把蒜苔根部比较老的部分去掉,再把蒜苔清洗干净,然后清洗好的蒜苔切成段备用。

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(4)

2,把腊肉放在温水中浸泡,然后清洗干净切成薄片备用。

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(5)

3,锅中倒入适量的清水,水开之后加入适量的食盐和食用油,然后把切好的蒜苔放入锅中焯水,差不多一分钟以后把蒜苔捞出来过凉水,并沥干水分备用。把红辣椒切成小块备用。

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(6)

4,锅中倒入适量的油,把切好的腊肉放入锅中用小火慢炒,当腊肉变得透明以后,把腊肉盛起来,留底油用大火快速煸炒蒜苔,当蒜苔炒至断生以后,把之前炒好的腊肉放入锅中翻炒均匀,再加入辣椒块继续翻炒,最后加入适量的食盐调味就可以出锅了。

炒蒜苔是过油还是焯水(炒蒜苔应该过油还是焯水)(7)

美味又营养的蒜苔炒腊肉就做好了,我们在炒蒜苔的时候,一定要先焯水,因为蒜苔直接炒不容易入味,如果过油会使蒜苔变得干瘪,所以焯水才是最好的方法,我们在焯水的时候,要记得放入食盐和食用油,食盐可以让蒜苔入味,而食用油可以给蒜苔增加一层保鲜膜,可以让蒜苔更脆嫩,焯水的时间也不要太长了,一分钟就足够了,记得过凉水哦!在炒蒜苔的时候也要注意,要用大火快速的翻炒,炒的时间短,才可以最大程度上保留蒜苔的营养哦!

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