导语：腌黄瓜看似简单，其实有窍门！大厨教你酒店做法，嘎嘣脆喝汤绝配
生活中，一日三餐看似平常，其实透露着难以割舍的情怀。对于那些美食老饕来说，一粥一饭都能勾起儿时的回忆。小时候生活在农村，家庭条件也不算太好，在那个物资匮乏的年代，能吃上点猪油就算是改善生活了！
在农村嘛，最不缺的就是青菜，尤其是现在的夏秋时节，茄子，黄瓜，西红柿，土豆。一些品相好的，被母亲拿去一些换钱补贴家用，剩下的给邻居分一些，剩下的才是我们自己的。对于我来说，母亲腌的黄瓜咸菜，陪我度过了整个童年。
也许是受母亲的影响，对于现在市面上销售的成品咸菜，不太感冒。虽然吃得不多，也就是早上喝粥的时候吃一点，但还是想吃点健康的。市面上的咸菜，虽然口味及品种很丰富，卫生条件也勉强合格，但里面使用的添加剂有多少就不知道了！吃一次两次还行，天长日久就不好了！所以建议各位，成品的咸菜还是少吃吧！自己做它不香吗？今天大厨跟您分享一下酒店腌黄瓜的做法，嘎嘣脆喝汤绝配。看似简单，其实也有窍门，一起看看详细做法吧！
食材：黄瓜，青尖椒，大蒜，黄豆酱油，白糖，盐，大葱，生姜。
做法，1：黄瓜洗净后切成长条，青尖椒切条，撒盐拌匀，腌制30分钟。之后再用清水冲洗干净，并攥干水分。加盐杀水可以使黄瓜更脆爽，用清水洗净之后，能去除咸味。
2：大蒜拍碎，生姜，大葱切片；
3：炒锅烧热加入食用油，放入葱姜片小火炸香，随后倒入黄豆酱油，加白糖提鲜提味，小火将酱油烧沸，然后关火放置自然凉透。
小贴士：炸葱姜片的时候，要将其彻底炸香，见其颜色呈深黄色就可以了。再就是倒入的黄豆酱油一定要烧开，这样能去除豆腥味。如果是用生抽的话就不需要烧开了，直接用就行。
4：将凉透的酱油汁倒入黄瓜中，随后加白糖，拍碎的大蒜，少许的白酒搅匀。腌制4小时左右，就可以吃了。
小贴士，大蒜是提味的不能少。可以根据自己的口感，不用加白酒。再就是腌制的时间，一般来说3-4个小时就能吃了。脆脆的，早上起来喝粥很不错。
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