从2019年到现在，特殊时期陪伴我们已经有3个年头。以前人们见面打招呼会说“吃了吗？”而如今则变成了“做hesuan了么？”可想而知，特殊时期带给我们的影响有多大。当然对于家庭主妇来说，最大的感触莫过于时刻保持一个囤货的意识，平日里看到新鲜便宜的食材总是忍不住多买一些保持起来。而到了秋天，更是少不了要为家人囤上丰富的食材，一方面为过冬做准备，一方面防备特殊时期的突发情况。特殊时期反复无常，相信大家都囤了不少大米白面，根据经验来看，这两样其实并不需要大量囤购，一直都是有着充足的供应，而且各家各户平日里也已经有不少库存，那么再多买的话，非常占地儿，一时半会儿也消耗不完。
秋天是丰收的季节，正值各种食材大量上市，而且价格也要比冬天便宜很多，我们不妨趁着现在多囤上一些，保存起来，能节省不少钱，而且相比于冬天的大棚菜，现在保存下来的食材风味更佳，绝对比大棚菜更受欢迎。每年秋天，我都会囤不少食材，尤其是这5样，平时出现在餐桌上的频率非常高，炒菜煮汤或炖肉都离不了。下面就将保存方法分享给你，喜欢的朋友不妨也准备一些吧。
一、豆角
豆角算是一个统称，其中涵盖的种类很多，每种豆角的口感差异不大，我一般是遇到哪种便宜就会多买一些。保存下来的豆角可以炒菜吃，蒸包子吃，也经常用来焖面，它的口感与新鲜的是别无两样的。
保存方法：
1、将豆角摘干净，注意把老筋撕掉，接着清洗干净，我一般会在盐水中浸泡一会儿。接着沥干水分，掰成小段。装进大盆里边，淋入一些无色无味的玉米油进去拌匀。这样在保存的过程中，可以减少水分的流失，也不容易结块，口感更好。
2、蒸锅里边提前加入清水，把豆角直接放到蒸屉上，水开以后继续蒸两三分钟，变色后就可以关火了。然后倒出来，彻底晾凉。
3、豆角彻底冷却以后，我们装进保鲜袋里边，最后再用厚一些的塑料袋包好，冷冻到冰箱里边即可。随吃随取，不需要提前解冻很方便。
二、西红柿
西红柿是很多家庭的必备食材，然而到了冬天，超市里的西红柿又硬又寡淡，几乎没什么汤汁，吃起来索然无味，而且价格一般在5块钱以上。虽然现在的西红柿没有夏天那么便宜，但是好在味道香浓又多汁，两三块钱也可以接受，买上10斤保存起来，冬天吃你会感动这个味道的。
保存方法：
1、先把西红柿冲洗干净，接着在外皮划上几刀，放进热水中煮一两分钟，方便去皮。当然若是不嫌弃口感的话，也可以保留西红柿的外皮。
2、把西红柿剥掉皮以后，放到案板上，切成小碎块，盛入干净的盆中。
3、根据西红柿的量，准备几个干净的罐头瓶，当然要保证瓶口的密封性良好且耐高温，洗干净后在蒸锅里边先蒸五分钟消毒，然后晾干。
4、接着我们把切好的西红柿装进罐子中，挤入一些柠檬汁，把盖子放在瓶子口处，但是不要拧紧，然后上锅蒸五分钟。
5、关火以后，戴上防烫手套，把罐子取出，并且把盖子拧紧，倒扣在桌子上。晾凉以后，将西红柿放到家里的阴凉处即可，每次打开一罐，最好冷藏保存直到吃完，没有开封的可以在常温下继续保存。
三、黄瓜
到了冬天，很多人都会拒绝买黄瓜，因为它的价格会翻好几倍，而且吃起来寡淡无味，简简单单地拍黄瓜几乎吃不出黄瓜味儿来。现在正是秋黄瓜上市的时候，清香味儿特别浓，价格也便宜，1-2块钱一斤，多买些不心疼。
保存方法：
1、把黄瓜洗干净，切成片，撒入一些食盐进去，用干净的筷子翻拌均匀，把黄瓜中的水分腌出来。
2、如果不小心食盐放多了，我们可以用清水洗一洗，然后把黄瓜中的水分攥出去，这样保存起来的黄瓜，口感更加脆爽。
3、接着我们用保鲜膜把黄瓜一包一包地整理好，统一装进大塑料袋中，冷冻到冰箱里边即可。这样保存起来的黄瓜不会变味儿，口感比新鲜的还脆爽呢。冬天用来炒五花肉，一盘不够吃。
四、土豆
土豆可能是很多人不会多囤的，它的价格波动不会太大，而且买太多回家的话，要么容易长芽，要么容易水分流失变蔫。不过每年秋天，我都会晒一些土豆干，这是跟东北同事学来的，之前曾去他家吃过一次土豆干炖大鹅，从此土豆干这个东西便在我的心里牢牢扎根了。如果你还没吃过，不妨试试，会让你对土豆的吃法有新的认知。
保存方法：
1、选择一些个头比较小的土豆，这样的土豆通常还会更便宜一些，却更适合晒干。洗干净以后，放到蒸屉上边，大火蒸半个小时左右，直到彻底蒸透。
2、土豆晾凉一些，更容易剥皮，全部剥完以后，进一步切成片状，不必为了方便晒干而切得太薄，反而会影响口感。
3、接着把土豆片放到透气的地方进行晒干就可以了。秋天的阳光足，气候干，一两天就能晒干。然后装进塑料袋，放到阴凉干燥的地方就可以了。吃的时候提前取出泡软再烹调。
五、茄子
秋天的茄子被称为“秋茄子”，这个时候的茄子要比夏天的更嫩，香气更浓，很适合晒干。相信很多人都吃过茄子干，炖肉，包饺子，打卤拌面，那个滋味都绝了。
保存方法：
1、把洗干净的茄子，擦干水分，逐个切成条状，可以适当地大一些，茄子宛如海绵一般，晒干后，体积会缩小很多。
2、接着我们把茄子放到蒸屉里边，大火蒸3-5分钟即可，不需要把茄子彻底蒸熟，这个步骤可以将茄子本身的生涩味去掉，并且使晒好的茄子干口感更加筋道。
3、最后我们把茄子放到阳光充足，通风透气的地方彻底晾干就可以了。晒好的茄子干装进保鲜袋里边，放到干燥的地方存储即可。
特殊时期，建议少囤米面，多囤5样菜，秋天大量上市，好吃又省钱。“居安思危”的意识要有，但囤货也不能盲目。秋天是囤菜的季节，今天跟大家分享了5种好吃又时候长期囤的蔬菜，当然除了这几样，还有很多，比如菠菜，毛豆，玉米，小白菜，芥菜，莴笋等等，大家都可以根据自己的喜好准备一些，家中有粮心不慌。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
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