西红柿就是夏天里最常见的蔬菜之一,夏天的西红柿不仅水分充足、糖分高,而且吃起来口感特别好,即便是直接生吃也非常美味;但过了夏季,市场上就很难买到这种口感好、水分足、糖分高的西红柿了。这是因为夏季的日照时间长,自然条件下成熟的西红树口感是最好的。

自制西红柿酱的做法大全窍门(学习西红柿酱的做法)(1)

刚折来的西红柿

在我们当地,每到西红柿大量上市的季节,都会有做“西红柿罐头”的习惯,把应季采摘下来的西红柿做成罐头,家家户户都会囤上几十斤、甚至上百斤,放到冬天吃,别有一番风味,平时炒菜、炖菜直接拿出来就能用,非常方便。

其实,西红柿也是夏天最该吃的蔬菜,因为西红柿的营养价值非常高,其中维生素的含量非常突出,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素,对我们的皮肤特别有好处;夏天出汗比较多,容易造成身体钾元素流失,导致发困、没食欲,而西红柿中的钾含量也比较高,这个时候也可以常吃一些西红柿,补充钾元素,让我们的身体更有精神。

自制西红柿酱的做法大全窍门(学习西红柿酱的做法)(2)

做的产品

【西红柿罐头】

1、做西红柿罐头之前,要提前准备好容易,要选用这种耐高温的罐头瓶子,平时家里吃剩下的罐头瓶就可以;把罐头瓶子里里外外刷洗干净,然后用清水洗净,再用开水烫两遍杀菌。

自制西红柿酱的做法大全窍门(学习西红柿酱的做法)(3)

把装西红柿酱的瓶子用开水烫一下

2、烧一锅开水,水开以后把西红柿下锅烫一下,这一步是为了更好地去皮;烫西红柿的时间在20秒左右,千万不能烫时间过长。

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开水烫西红柿

3、烫过皮的西红柿用手轻轻一撕,皮就掉下来了。

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撕掉皮

4、然后再用一个不锈钢勺子,把西红柿挖成大块,用勺子挖的西红柿比用刀切的口感更好。

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搗烂

5、把罐头瓶子控干水分,然后把挖好的西红柿全部装入罐头瓶中,装至九分满就可以。

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装瓶

6、西红柿罐头全部装好以后,再把瓶盖拧上,但切记不可以拧太紧,否则蒸的时间可能会爆瓶。

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瓶盖先不要拎紧了

7、蒸锅里加水,把装好的西红柿罐头凉水上锅,盖上锅盖,蒸锅上汽以后开始算时间,大火蒸25分钟左右。

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上锅蒸

8、蒸好以后把西红柿罐头取出,这个时候再把瓶盖拧紧,然后把西红柿罐头倒置过来,等到罐头自然晾凉以后,瓶盖会凹陷下去,这样罐头内部就达到了完全密封的状态,可以保证罐头长时间保存而不会变质。

但我们在食用罐头之前一定要检查有无漏气的现象,如果瓶盖凸起说明罐头有漏气,不建议食用。

这样做好的罐头,放在阴凉避光处,可以保存半年以上,酸甜可口,比冬天市场上买的西红柿好吃多了。

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