老年人圈里一直都有一个认知误区，总觉得“千金难买老来瘦”，甚至为了瘦，只吃菜不吃肉，其实这是非常错误的观念。
人一旦上了年纪，体内的蛋白质会加速流失，再加上目前正处于寒冬阶段，身体消耗巨大，这个时候一定要适当多吃些高蛋白低脂肪的肉类、补充营养。
鸡肉虽然便宜，老年人也爱吃，但是超市里的鸡肉大多都是经过反复解冻的，容易滋生细菌、口感也比较差，建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白低脂又美味。
一、鱼肉推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用。
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】
1.鲜虾仁片300克，剔除虾线后清洗干净；4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的凉开水搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜都切碎丁，再准备适量的玉米粒备用。
2.然后用密漏筛出蛋液中的起泡和没有打散的蛋清，淋在深盘里面，封上保鲜膜上锅蒸8分钟。
3.起锅烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟，然后放入虾仁，把虾仁煮至变红捞出控水。
4.锅内烧油，放入所有的配料，淋点料酒、大火翻炒去除腥味，加入两勺水、放入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾点水滴阿芬把汁收浓，然后起锅，浇在蒸好的蛋羹上面，就能享用了，清香有营养。
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.猪里脊肉500克，切成厚一点的大肉片，然后裹上淀粉，用擀面杖反复捶成半透明状，破话里面的鲜味，让肉片变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤香，然后撕碎放在汤碗中。
2.在碗中加入葱花、香菜段，撒入一小把虾皮，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后依次放入肉片，肉片很薄、全部飘起来就熟了，然后放点紫菜稍微烫一下，出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
第一美食编辑：小雅
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