麻辣豆腐馅具有色泽红亮，鲜、香，麻、辣特点，可以用作包子、饺子、馅饼内部的馅料，非常的入味好吃，吃了还想吃，因此受到很多家庭的喜爱。
下面详细介绍下麻辣豆腐馅的做法：
一、嫩豆腐500克
二、切成均匀的小块
三、锅中多烧些水，放少许盐，水开后倒入切好的豆腐块焯水，捞出，沥干水分，装入盘中
四、倒入切碎的葱花50克
五、倒入线椒面35克
六、花椒粉2克，胡椒粉1克，香料粉3克
七、倒入湿粉条碎200克（粉条泡2小时再剁细）
八、花椒5克、小茴香2克，八角2克、桂皮3克用温水泡15分钟
九、芹菜30克，生姜20克，葱段30克
十、锅中放油300克，冷油倒入香料小火炸
十一、倒入葱，姜，芹菜
十二、炸至焦黄，捞出渣
十三、豆腐馅淋上200度的热油70克
搅拌均匀
十四、倒入盐5克，鸡精5克，麻辣鲜4克，鲜香王3克
十五、搅拌均匀即可
麻辣鲜香的麻辣豆腐就做好了，又麻、又香、又辣，用在包子，饺子，馅饼中非常的好吃，做法也简单，大家在家可以试试！
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