在东北过年，年夜饭都会有这道溜肉段，经常是还没有开饭，孩子们就已经躲在厨房偷吃。
By 背对回忆
用料
- 猪瘦肉 500克
- 青椒 1个
- 酱油 二勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 十三香 1茶勺
- 淀粉 适量
- 蚝油 1勺
- 葱蒜末 适量
做法步骤
1、猪瘦肉切成块
2、加入一勺料酒
3、加入一勺生抽。
4、少许的盐。
5、少许的十三香。搅拌均匀腌制一会儿
6、青椒洗净切块。
7、切好葱末蒜末，加入一勺生抽。
8、一勺蚝油
9、加入半勺糖。适量的盐。一勺淀粉。加入少量的水。搅拌均匀调成碗汁儿备用。
10、腌制好的肉块加入三大勺淀粉。
11、加入适量的清水。加入适量的食用油。搅拌均匀如图的浓稠度
12、起锅烧油。油温160度，肉段下锅炸三分钟。捞出。温上升至180度，再复炸两分钟。
13、起锅不用放油。倒入调好的碗汁儿。煮开。
14、加入炸好的肉段和青椒块儿。拌炒均匀。临出锅时可以淋一些明油。出锅装盘即可。
15、东北有名的溜肉段就做好了。
小贴士
过年餐桌上必不可少的一道硬菜，复炸可以让肉段外酥里嫩。口感更好。
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