我们之前谈到过，人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分。
我们看不见的组织，肌肉、心、肝、肾等都含有大量的蛋白质；
我们的骨骼、牙齿中也含有大量的胶原蛋白，
我们看得见的指甲和头发等的生长，都离不开蛋白质。
如果每天摄入的蛋白质量不足，那么我们的组织细胞没有办法生长、更新、修补，孩子就无法生长发育，处于疾病期的病人无法康复。
甚至我们肉眼看得见的皮肤、指甲、头发也会出现营养不良的情况。
蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能人体重要的一些酶、激素、抗体、转运体等都是蛋白质或者由蛋白质参与构成。
比如我们一日三餐吃的食物，并不是穿肠而过，也并不是直接被人体利用，而是经过消化道的消化吸收，重新加工、合成才能被人体利用，而消化吸收本身就需要一些消化酶，消化酶本身就是一类具有特异性生物活性的蛋白质。
同样的，我们每天的运动，骨骼肌的收缩，物质的运输，血液的凝固等，同样也需要蛋白质。而蛋白质的这些生理功能，脂肪和碳水化合物是无法替代的。
可以说，没有蛋白质，就没有生命。
人体每天需要摄入多少蛋白质？人体每天需要摄入多少蛋白质，其实是氮平衡决定的。
氮平衡是指每日氮的摄入量与排出量之间的关系。
蛋白质的含氮量平均约为16%。摄入的氮主要来源于食物中的蛋白质，主要用于体内蛋白质的合成，而排出的氮主要来源于粪便和尿液中的含氮化合物，主要是蛋白质在体内分解代谢的终产物。
氮的“收支平衡”见于正常成年人
氮的正平衡，即摄入氮＞排出氮，反应体内蛋白质合成＞分解，常见于儿童、孕妇、恢复期的病人。
氮的负平衡，常见于饥饿、严重烧伤、出血及消耗性疾病。
为了维持总的氮平衡，考虑到我国以植物性食物为主，所以，成年人蛋白质推荐量为1.16g/(kg·d)。
中国营养学会推荐成人蛋白质的RNi为:男性65g/d，女性55g/d。
如果还是不清楚我们人体为什么还是需要每天补充蛋白质。那我们再看看蛋白质的降解。
人体内蛋白质是处于不断合成与降解的动态平衡。
成人体内的蛋白质每天约有1%~2%被降解，其中主要是骨骼肌中的蛋白质。蛋白质降解所产生的氨基酸，大约70%~80%又被重新利用合成新的蛋白质。
当然了，蛋白质的降解速率是不同的。就像跑步有快有慢。
若以较高的速率进行降解，标志着这个组织正在进行主要结构的重建。如妊娠中的子宫，或者严重饥饿造成的骨骼肌蛋白质的降解。
蛋白质的降解的速率用半寿期表示，半寿期是指将浓度减少到开始值的50%所需要的时间。
肝中蛋白质半寿期，短的低于30分钟，长的超过150小时，但是肝脏中大部分蛋白质的半寿期为1~8天。
人体血浆蛋白质半寿期约为10天，
结缔组织中的一些蛋白质半寿期可达180天以上，
体内许多酶的半寿期都很短，例如胆固醇合成的关键酶HMC-CoA还原酶为0.5~2小时。
所以，人体每天不仅需要补充蛋白质，还需要补充优质的蛋白质。
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