此菜做起来简单，每周做上两三次，营养很丰富，孩子长高个！上次去同事家，看到他家的孩子，不免震惊，才上初中就一米七了，年纪也不大，13岁。很多成年人都没有一米七呢！孩子正处在发育的关键期，而饮食成为很多家长头疼的事情。如今生活好了，家里面都不缺吃喝，但是孩子究竟该吃什么，很多家长还是拿不定主意。我们周边也能看到很多小胖墩，他们的家长其实是不负责任的，毕竟小小年纪就肥胖会引起很多健康问题，这一点不容忽视。
后来询问了同事，她特意给了我一张食谱，做家长能这么关注孩子的健康很不容易。她的这张营养食谱中，出现最多的就是牛肉，确实在营养学中，牛肉的营养成分很高，孩子处在发育期，多吃一些牛肉是很好的。众所周知，发育需要优质的蛋白质作为补充，尤其处在长个子的关键时期，多吃牛肉是没错的。
后来我去了超市，准备买点牛肉炖给孩子吃。卖牛肉的是一位大爷，他卖了很多年牛肉了，都是本地的黄牛，虽然冷冻的牛肉比这新鲜的牛肉要便宜，但是味道上面差了很多。大爷问：“你买牛肉回家咋吃啊？”我说炖牛肉给孩子吃。大爷笑着说：“孩子不喜欢吃肥的吧？”我点了点头，大爷笑着说，最好的就是牛上脑！既然不喜欢吃肥的，那么牛腩是不能要了，炖牛肉除了牛腩就数牛上脑好吃！
我还不清楚牛上脑是什么，后来才知道原来是靠近牛脖子附近的肉。我只知道猪脖子肉不能吃，于是有点怀疑，大爷笑着说，这牛脖子肉可好吃了，不会骗我的。于是我买了一斤牛上脑和一些土豆准备炖给孩子吃。
牛上脑外观其实看起来和牛腩差不多，不过没有牛腩肥，都是瘦肉。切好之后，又用冷水泡了一段时间。我炖牛肉喜欢先炒一下，这样炖出来的很香，于是在锅中加入一些油，把刚才切好的牛上脑放进去炒，加入一些花椒和大料。牛肉确实很香，炒着就出香味了。
炒好之后准备一个小砂锅，把刚才炒好的牛肉放进去，在锅中加入一些水、盐以及酱油和鸡精，然后转小火，盖上盖子炖。土豆不能一开始就放进去，炖的时间比较长，不然都成土豆泥了，在炖了一个小时之后加进去，然后再炖半个小时就好了。这道菜十分营养，孩子还爱吃，隔三差五的做一次给孩子吃，有助于发育，比那些汉堡以及炸鸡健康多了，还实惠，您学会了吗？
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