菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜,口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲;酸甜的肉香,又带着菠萝的水果清香,咕咾肉外皮酥脆,色泽美观,红绿相间,酸甜开胃,肥而不腻,吃完一口,使胃口和味蕾都能得到巨大的满足,余味绕梁。

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(1)

食材准备

猪梅肉500克

青椒、红辣椒、菠萝适量

鸡蛋1枚

番茄酱30克

醋20毫升

白糖30克

淀粉适量

咕咾肉的烹饪过程

1. 将猪梅肉、青椒和红辣椒清洗干净,鲜菠萝用淡盐水浸泡片刻。

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(2)

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(3)

2. 猪梅肉切小块,青椒、红辣椒切块,菠萝切块。

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(4)

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(5)

3. 碗里打入一枚鸡蛋,加入适量淀粉用手抓匀,再放入切好的猪肉,搅拌均匀腌制10分钟。

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(6)

4. 准备一碗干淀粉,然后把腌制好的猪肉再均匀裹上一层干淀粉。

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5. 起锅上火倒入适量食用油,油热后逐个放入猪肉块,大火炸3分钟左右,炸熟后盛出备用。

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(8)

6. 调制酱汁:碗里倒入30鹅番茄酱和20毫升醋,再加入30克白糖搅拌均匀。

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7. 起锅上火,倒入少许食用油,再倒入调制好的酱汁,加入适量水,烧开后加入少许水淀粉。

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8. 再放两勺油搅拌均匀,放入青椒,红辣椒和菠萝翻炒入味。

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9. 最后放入炸好的猪肉块翻炒均匀即可,出锅装盘,咕咾肉大功告成!

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(12)

脆皮咕咾肉做法:上海妈妈教你做一道外皮酥脆的(13)

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